Taller Pastelería Vegana

Cada día son mas las personas que deciden no comer nada de origen animal y esto no está reñido con no disfrutar de un buen postre.

A través de este taller queremos enseñarte de una forma sencilla y práctica, con materia prima fácil de conseguir, a hacer alta pastelería, sin lactosa, sin gelatinas de origen animal y sin huevos. Así elaboraremos una combinación de preparaciones, usando mantequillas hechas por nosotros, almidón de patata y diferentes pectinas, para hacer grandes postres llenos de matices.

Elaboraremos bizcocho sin usar huevos, merengues sin usar claras y sustituiremos el azúcar por trehalosa.
MENÚ:

• Bizcocho de Chocolate y Banana con Mermelada de Dátiles y bañado con Chocolate 70%
• Tartaleta con Base Sable de Chocolate y Mousse de Chocolate con Praliné de Avellana y Café
• Pastel de Mousse Mango y Bizcocho de Coco Glaseado
• Mousse de Té Macha

Impartido por: CARLOS CABALLERO
Concursante Top Chef de Antena 3, lidera el proyecto de Pilsaeduca tras su paso por La Deriva.

Premio Jóvenes Cocineros Andaluces, ha trabajado junto a estrellas Michelín como Dani García, Ángel León y su mentor José Carlos García, con quien dirigió el departamento de I+D del restaurante Muelle Uno de Málaga tras gestionar durante 15 años su propio proyecto en Málaga: La Rebaná.