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Taller Tapas y Aperitivos de Alta Cocina

¿Quieres dejas boquiabiertos a tus invitados en estas fiestas?

 

En este taller podrás aprender una serie de técnicas de vanguardia que se aplican en la alta cocina: te enseñaremos de una forma práctica el mimetismo a través de una aceituna gordal, el trampantojo con una mandarina de foie, así como un falso risotto o el famosísimo postre de zanahoria, chocolate y almendra que cautivó al mismísimo Alberto Chicote. ¡Un menú de gran altura!

 

ELABORACIONES:

  • Aceituna Gordal Mimetizada (Mimetismo)
  • Mandarina De Foie Con Bizcocho De Especias Y Puré De Manzana (Trampantojo)
  • Salmón Marinado Con Emulsión De Cilantro, Almendra Tostada, Naranja Confitada Con Crujiente De Wantón
  • Falso Risotto de Calamar con Toques Thai
  • Postre de Zanahoria (puré y esponjoso), Cremoso de Chocolate Blanco, Arena de Almendra

 

Impartido por: CARLOS CABALLERO
Concursante Top Chef de Antena 3, lidera el proyecto de Pilsaeduca tras su paso por La Deriva.

Premio Jóvenes Cocineros Andaluces, ha trabajado junto a estrellas Michelín como Dani García, Ángel León y su mentor José Carlos García, con quien dirigió el departamento de I+D del restaurante Muelle Uno de Málaga tras gestionar durante 15 años su propio proyecto en Málaga: La Rebaná.

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Próximamente, nueva edición.

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Categorías:

Descripción

Fecha

Vie. 25 nov. 2022

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Lugar

Pilsaeduca

Duración

20:00 a 00:00 h

Plazas

15

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