La tarta de queso definitiva

Por Pilsa Educa

Ingredientes para 8 personas:

Para la base

  • 1 paquete de galletas tipo maría  (200 gr)
  • 100 gr de mantequilla derretida

Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla fundida. Cubrimos con ellas la base de un molde desmontable, cubriendo ligeramente los bordes  para que resista mejor y no se salga el relleno. Metemos en el congelador una media hora.

Para el relleno

  • 600 gr de queso crema
  • 400 gr de nata 35% materia grasa
  • 200 gr azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 6 huevos de gallinas felices

Mezclamos bien la nata, el queso en crema y la stevia con una pizca de sal. Añadimos los huevos camperos y batimos hasta que se integren en la mezcla.

Vertemos el relleno sobre la base y llevamos al horno precalentado a 175° C. Horneamos 35 minutos (cuidado porque no todos los hornos responden igual: si el tuyo no es muy exacto, es posible que debas alargar la cocción entre 5 y 10 minutos).  Tendremos en cuenta que al sacarla del horno habrá crecido, pero bajará inmediatamente.

Dejar enfriar una hora y media, y desmoldamos con cuidado, pasando el filo de un cuchillo romo entre la tarta y el molde para que se separe bien de las las paredes. Recomiendo comerla el mismo día.

El truco: al servir, limpia el cuchillo con agua caliente entre corte y corte. Esta tarta es muy cremosa y por el centro parece cruda pero es su textura ideal.