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  • 1 plaza

    Tarjeta Regalo Unit

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    ¿Quieres uno, tres, cinco..? ¡Eso lo decides tú!   ¿Cómo funciona?   1- Añade a tu compra todos los vales para talleres que quieras, y dale al botón "Asistir". 2- Tras tu compra, recibirás un email confirmando tu pedido al cabo de unos minutos. 3- En un plazo de 24/48 horas, te enviaremos un email personalizado con el archivo/s PDF donde figurarán el cupón/es, que podrás canjear por cualquier Taller a lo largo del año.   Puedes hacerle este regalo a tus seres queridos, ¡o puedes regalártelo a ti mismo!   🟠 Las tarjetas regalo Duo y Grupo sólo podrán canjearse en una misma edición de un taller.   Para más información, consulta las Condiciones de las Tarjetas Regalo.   ? ¿Tienes alguna duda? Consulta las Preguntas Frecuentes sobre las Tarjetas Regalo, o llámanos al teléfono 958 570 200.
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  • 2 plazas

    Tarjeta Regalo Duo

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    Tarjeta Regalo para 2 personas.   ¿Cómo funciona?   1- Añade a tu compra todos los vales para talleres que quieras, y dale al botón "Asistir". 2- Tras tu compra, recibirás un email confirmando tu pedido al cabo de unos minutos. 3- En un plazo de 24/48 horas, te enviaremos un email personalizado con el archivo/s PDF donde figurarán el cupón/es, que podrás canjear por cualquier Taller a lo largo del año.   Puedes hacerle este regalo a tus seres queridos, ¡o puedes regalártelo a ti mismo!   🟠 Las tarjetas regalo Duo y Grupo sólo podrán canjearse en una misma edición de un taller.   Para más información, consulta las Condiciones de las Tarjetas Regalo.   ¿Tienes alguna duda? Consulta las Preguntas Frecuentes sobre las Tarjetas Regalo, o llámanos al teléfono 958 570 200.
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  • 4 plazas

    Tarjeta Regalo Grupo

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    Tarjeta Regalo para 4 personas.   ¿Cómo funciona?   1- Añade a tu compra todos los vales para talleres que quieras, y dale al botón "Asistir". 2- Tras tu compra, recibirás un email confirmando tu pedido al cabo de unos minutos. 3- En un plazo de 24/48 horas, te enviaremos un email personalizado con el archivo/s PDF donde figurarán el cupón/es, que podrás canjear por cualquier Taller a lo largo del año.   Puedes hacerle este regalo a tus seres queridos, ¡o puedes regalártelo a ti mismo!   🟠 Las tarjetas regalo Duo y Grupo sólo podrán canjearse en una misma edición de un taller.   ¿Tienes alguna duda? Consulta las Preguntas Frecuentes sobre las Tarjetas Regalo, o llámanos al teléfono 958 570 200.
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  • Viernes 10 | 20:00 h

    Taller Cocina Thai – El Mundo del Curry

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    La cocina Tailandesa es actualmente una de las que más está en auge, aunque todavía es desconocida en nuestro país. Sus pilares se fundamental en el equilibrio perfecto de sabores como el salado, picante, ácido y dulce.   A través de este Taller queremos enseñarte de una forma sencilla y con materia prima fácil de conseguir a hacer una combinación de preparaciones, que den como resultado grandes platos llenos de matices.   Si eres un apasionado o quieres saber todo sobre los currys, haremos dos versiones: el amarillo con pollo y el rojo con verduras. Los currys tailandesas se diferencian de los indios en que su base se fundamenta en las frutas, más herbáceos y frescos.   Por supuesto, haremos la famosa sopa “Tom Yum Goong”.   Una cocina que te sorprenderá por la mezcla de influencias.  
    MENÚ:
    • Tom Yum Goong (Sopa)
    • Pollo en Curry Amarillo
    • Curry Rojo de Boniato y Calabaza
    • Tallarines Salteados con Cerdo y Albahaca
    • Arroz Frito con Piña
      Impartido por: CARLOS CABALLERO Concursante Top Chef de Antena 3, lidera el proyecto de Pilsaeduca tras su paso por La Deriva. Premio Jóvenes Cocineros Andaluces, ha trabajado junto a estrellas Michelín como Dani García, Ángel León y su mentor José Carlos García, con quien dirigió el departamento de I+D del restaurante Muelle Uno de Málaga tras gestionar durante 15 años su propio proyecto en Málaga: La Rebaná.
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  • Viernes 17 | 20:00 h

    Experiencia San Valentín (Taller de Cocina + Cena Gourmet)

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    Se acerca San Valentín y estarás pensando en celebrarlo junto a esa persona tan especial, pero ¿seguro que te apetece la típica cena en un restaurante abarrotado de gente?   Tenemos un planazo que os va a encantar: una experiencia gastronómica en la que, en un grupo reducido junto a otras parejas, aprenderéis a cocinar un menú gourmet para 2 que luego disfrutaréis cenando en un ambiente sofisticado, tranquilo y lejos de bullicios.   Este puede ser el mejor regalo para que celebréis vuestro amor, compartiendo un menú que os conquistará: 💗 Seducción: Ostras con Bloody Mary 💗 Atracción: Carpaccio De Ternera con Espuma de Parmesano 💗 Complicidad: Canelón de Pollo de Corral con Setas y Almendra 💗 Lujuria: Jugo de Frutos Rojos en Texturas con Espuma de Yogurt   Impartido por nuestro Cupido: CARLOS CABALLERO 💘 Concursante Top Chef de Antena 3, lidera el proyecto de Pilsaeduca tras su paso por La Deriva. Premio Jóvenes Cocineros Andaluces, ha trabajado junto a estrellas Michelín como Dani García, Ángel León y su mentor José Carlos García, con quien dirigió el departamento de I+D del restaurante Muelle Uno de Málaga tras gestionar durante 15 años su propio proyecto en Málaga: La Rebaná.  
      Precio por persona:
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  • Sábado 18 | 10:30 h

    Taller Corte de Jamón (incluye jamón Mariscal Delicatessen)

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    ¿Te gustaría aprender a sacarle todo el partido a tu jamón?

      Este taller 100% práctico incluye un Jamón Reserva de 7,5 kg de Mariscal Delicatessen, que te enseñaremos a cortar como un profesional para que puedas disfrutarlo en casa. Este taller está dirigido a cualquier amante del jamón que desee aprender el arte del corte, así como para profesionales del corte que deseen mejorar su técnica.   ¿QUÉ APRENDERÁS?
    • Colocación del jamón de forma adecuada
    • Cortes clave y limpieza del jamón
    • Mantenimiento y máximo aprovechamiento
    • Consejos y recomendaciones expertas
    Impartido por: MIGUEL ÁVILA

    Jefe de sala por la escuela de hostelería La Fonda (Málaga) y cortador profesional de Jamón, con una experiencia en restauración de 20 años y como maestro cortador desde hace 15 años.

    Miguel se ha desarrollado profesionalmente tanto en tiendas gourmet, caterings y congresos, así como en restaurantes (restaurante La Deriva, tienda gourmet Azabache, Palacio Ferias y Congresos de Málaga,etc.) y en cursos de formación.   Si prefieres traer tu propio jamón, descuenta el importe utilizando el cupón: SINJAMON (Precio final del taller: 70€)
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  • Sábado 4 | 11:00 h

    Taller Arroces

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    El arroz forma parte de la tradición gastronómica de numerosos países, sobre todo la cultura mediterránea. Esta materia prima se ha llevado a lo más alto de la cocina de autor o gourmet, por ello queremos enseñarte a preparar algunas de las elaboraciones más significativas y sabrosas. En nuestro taller aprenderás, entre otras cosas, que no todos los tipos de arroz tienen los mismos usos, te enseñaremos:
    • A seleccionar cual es el grano apropiado para cada tipo de elaboración, según su cocción, su cantidad de almidón, su forma, y/o cómo y dónde queremos cocinarlo.
    • Elaborar caldos: carne, pescado y verdura.
    • Trabajar en formato pequeño y también como elaborar en formatos para restaurantes.
    • Los arroces más actualizados de vanguardia
    Un taller en el que se conjugan las técnicas tradicionales combinadas con las más vanguardistas y mezcla de culturas, elaboración del arroz con ingredientes y preparaciones novedosas. Arroces secos de una capa,  arroces melosos de mar y montaña, risottos con caldos thai, y también postres con nuevas texturas. Todos aquellos platos en los que el arroz pueda tener una especial relevancia serán candidatos a formar parte de este taller.   ELABORACIONES:
    • Risotto de Remolacha, Trigueros, parmesano y caldo Thai
    • Meloso de Calamar con Caldo de Carne y Pata de Pulpo
    • Arroz de Chuleta
    • Espuma de Arroz con Leche
    Impartido por: CARLOS CABALLERO Concursante Top Chef de Antena 3, lidera el proyecto de Pilsaeduca tras su paso por La Deriva. Premio Jóvenes Cocineros Andaluces, ha trabajado junto a estrellas Michelín como Dani García, Ángel León y su mentor José Carlos García, con quien dirigió el departamento de I+D del restaurante Muelle Uno de Málaga tras gestionar durante 15 años su propio proyecto en Málaga: La Rebaná.
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  • Viernes 24 | 20:00 h

    Taller Todo Sobre el Atún

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    ¿Eres un amante del atún? ¿Quieres conocer todo sobre el rey del mar? En este taller te enseñaremos a identificar y diferenciar las partes del Atún Rojo, el despiece, los cortes y cómo cocinar cada parte. A través de este taller, aprenderás de una forma práctica y sencilla las técnicas y métodos utilizados en la cocina de autor además de otras más tradicionales como el tartar, hamburguesas, impregnaciones con escabeches, guisos; además de muchas ideas y sobre todo, la importancia de combinar sabores y texturas con unos matices para que puedas desarrollar tus propios platos. Todo ello mezclado con unas elaboraciones culinarias que también serán realizadas por los alumnos, para conocer las inspiraciones que se necesitan a la hora de hacer un menú de autor completo:  
    • Tartar de Atún
    • Escabeche de Atún.
    • Hamburguesa de Atún con Mahonesa de Wasabi
    • Parpatana Guisada con Cremoso de Planctón
    • Marmitako
    Impartido por: CARLOS CABALLERO Concursante Top Chef de Antena 3, lidera el proyecto de Pilsaeduca tras su paso por La Deriva. Premio Jóvenes Cocineros Andaluces, ha trabajado junto a estrellas Michelín como Dani García, Ángel León y su mentor José Carlos García, con quien dirigió el departamento de I+D del restaurante Muelle Uno de Málaga tras gestionar durante 15 años su propio proyecto en Málaga: La Rebaná.
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  • Miércoles 5 | 10:30 h

    Taller Cocina Infantil

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    ?? Para niños y niñas de entre 6 y 12 años de edad.  

    Desde Pilsaeduca queremos compartir con los más peques de la casa la pasión por la cocina. De la mano de nuestro Chef, aprenderán a elaborar recetas sencillas pero con unos resultados espectaculares. Y no sólo consistirá en una actividad gastronómica: también se podrán divertir junto a otros niños degustando lo que cocinen.

      ELABORACIONES:
    • Solomillo de Cerdo Wellington
    • Decoración de Cupcakes
    Impartido por: CARLOS CABALLERO Concursante Top Chef de Antena 3, lidera el proyecto de Pilsaeduca tras su paso por La Deriva. Premio Jóvenes Cocineros Andaluces, ha trabajado junto a estrellas Michelín como Dani García, Ángel León y su mentor José Carlos García, con quien dirigió el departamento de I+D del restaurante Muelle Uno de Málaga tras gestionar durante 15 años su propio proyecto en Málaga: La Rebaná.
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  • Sábado 15 | 11:00

    Taller Clásicos Españoles

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    ¿Te gustaría aprender a elaborar las recetas más típicas de la cocina tradicional española, esas que hacen nuestras madres y abuelas? Con este taller te enseñaremos de una forma práctica y participativa a cocinar distintas elaboraciones tradicionales, con unos trucos que te llevarán al recuerdo de una cocina que está quedando en el olvido.   ¿Se te resisten las croquetas? Pues haremos las mejores croquetas que hayas podido comer. También una salsa verde y a guisar carnes como las carrileras, para terminar con una tarta de queso cremoso.   No necesitas tener conocimientos previos porque nuestro docente te guiará paso a paso. Queremos enseñarte de una forma sencilla y con productos nobles, ejecutar un menú para llevarlos a las excelencia con técnicas bien ejecutadas y así poder sorprender a tus invitados.   Las elaboraciones serán:
    • Croquetas Cremosas de Jamón Ibérico
    • Merluza en Salsa Verde con Almejas y Espárragos Blancos
    • Carrilleras de Cerdo Melosas con Cremoso de Patata
    • Tarta de Queso
    Impartido por: CARLOS CABALLERO Concursante Top Chef de Antena 3, lidera el proyecto de Pilsaeduca tras su paso por La Deriva. Premio Jóvenes Cocineros Andaluces, ha trabajado junto a estrellas Michelín como Dani García, Ángel León y su mentor José Carlos García, con quien dirigió el departamento de I+D del restaurante Muelle Uno de Málaga tras gestionar durante 15 años su propio proyecto en Málaga: La Rebaná.  
      ? ¡OFERTA 2 PLAZAS! Antes 110€, ahora 99€ * *Aplicando el cupón: ESPAÑOLA10
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  • Viernes 21 | 20:00 h

    Taller Una Cena Perfecta

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    ¿Te gustaría invitar a tu familia o amigos a casa, pero no te ves capacitado o estás cansado de repetir los platos de siempre? Con este taller no sólo te enseñaremos a hacer grandes platos sino que podrás tenerlos previamente elaborados para poder disfrutar de tus invitados, a los que conquistarás con unas elaboraciones de alto nivel. No hace falta que tengas conocimientos previos de cocina porque nuestro docente te guiará paso a paso. Queremos enseñarte de una forma sencilla y práctica, con materia prima fácil de conseguir, a hacer platos de alta cocina, usando foie, bacalao, solomillo; empleando técnicas como el sifón o la baja temperatura. De esta forma elaboraremos una combinación de preparaciones llenas de matices.   MENÚ:
    • Filipino de Foie
    • Bacalao en Salsa Verde con Almejas
    • Carrillera de Cerdo Ibérico con Cremoso de Patata
    • Falso Risotto de Calamar con toques Thai
    • Espuma de Yogurt con Frutos Rojos
      Impartido por: CARLOS CABALLERO Concursante Top Chef de Antena 3, lidera el proyecto de Pilsaeduca tras su paso por La Deriva. Premio Jóvenes Cocineros Andaluces, ha trabajado junto a estrellas Michelín como Dani García, Ángel León y su mentor José Carlos García, con quien dirigió el departamento de I+D del restaurante Muelle Uno de Málaga tras gestionar durante 15 años su propio proyecto en Málaga: La Rebaná.
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    Curso Fundamentos de la Pizza

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    Pilsaeduca te trae al maestro pizzero Luigi Di Domenico, siendo nuestra escuela su sede formativa oficial en Andalucía.   En este Curso de Fundamentos de la Pizza, te enseñará las bases para que seas capaz de elaborar unas pizzas fabulosas, a través de la selección de los ingredientes más apropiados y gracias a una serie de técnicas y trucos.   ¿QUÉ APRENDERÁS?
    • Selección de ingredientes (harina, levadura, etc)
    • Tipos de amasado (directo e indirecto)
    • Proceso de fermentación
    • Técnica de estirado
    • Técnicas de cocción en horno normal de casa y profesional
    • Combinación de toppings para crear tus pizzas saladas y dulces más divertidas
      HORARIO: de 17:00 a 21:00 h   🟠 Este es el inicio de un recorrido formativo que puedes seguir ampliando a través de los Cursos de Pizza Intermedio y Experto .   ¿Tienes alguna duda? Consulta nuestros Términos y Condiciones para más información, o llámanos al teléfono 958 570 200.   Impartido por: LUIGI DI DOMENICO Maestro pizzero italiano y asesor gastronómico; empezó su formación cerca de Nápoles, y tras pasar una temporada en Grecia, se mudó a España y es en Barcelona donde empezó a sumar experiencia. A lo largo de su carrera trabajó de la mano de reconocidos chefs, panaderos y pasteleros: esto le proporcionó una visión diferente para así especializarse en la elaboración de pizzas. Actualmente es un referente a nivel nacional y ofrece consultorías gastronómicas a diferentes chefs e instituciones especializadas en pizzas y panadería. Además, comparte su experiencia y secretos de preparación de una buena y verdadera pizza italiana a través sus redes sociales, donde tiene más de 89 mil seguidores y que ha ganado gracias a su carisma y sus ganas de estar siempre en búsqueda de nuevos sabores y combinaciones.
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    Curso de Pizza Intermedio

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    Pilsaeduca te trae al maestro pizzero Luigi Di Domenico, siendo nuestra escuela su sede formativa oficial en Andalucía.   En este Curso de Pizza Intermedio, profundizaremos en técnicas más avanzadas con las que llevarás tus pizzas al próximo nivel.   ¿QUÉ APRENDERÁS?   Fecha 1
    • Selección de ingredientes (harina, levadura, etc)
    • Tipos de amasado (directo e indirecto)
    • Proceso de fermentación
    • Técnica de estirado
    • Técnicas de cocción en horno normal de casa y profesional
    • Combinación de toppings para crear tus pizzas saladas y dulces más divertidas
      HORARIO: de 17:00 a 21:00 h   Fecha 2
    • Cómo hidratar la masa para obtener la pizza más ligera y crujiente
    • Qué es la autólisis y cómo iniciarla
    • Preparación de los prefermentos más conocidos: Biga y Poolish
    • Cómo conseguir un estirado perfecto
    • Técnicas de cocción avanzadas en horno profesional para conseguir la cocción perfecta
      HORARIO: de 17:00 a 21:00 h   🟠 ¡Lleva tus pizzas al máximo nivel completando este recorrido formativo con el Curso de Pizza Experto !   ¿Tienes alguna duda? Consulta nuestros Términos y Condiciones para más información, o llámanos al teléfono 958 570 200.   Impartido por: LUIGI DI DOMENICO Maestro pizzero italiano y asesor gastronómico; empezó su formación cerca de Nápoles, y tras pasar una temporada en Grecia, se mudó a España y es en Barcelona donde empezó a sumar experiencia. A lo largo de su carrera trabajó de la mano de reconocidos chefs, panaderos y pasteleros: esto le proporcionó una visión diferente para así especializarse en la elaboración de pizzas. Actualmente es un referente a nivel nacional y ofrece consultorías gastronómicas a diferentes chefs e instituciones especializadas en pizzas y panadería. Además, comparte su experiencia y secretos de preparación de una buena y verdadera pizza italiana a través sus redes sociales, donde tiene más de 89 mil seguidores y que ha ganado gracias a su carisma y sus ganas de estar siempre en búsqueda de nuevos sabores y combinaciones.
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    Curso de Pizza Experto

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    Pilsaeduca te trae al maestro pizzero Luigi Di Domenico, siendo nuestra escuela su sede formativa oficial en Andalucía.   En este Curso de Pizza Experto, completaremos los conocimientos adquiridos en los los cursos Fundamentos de la PizzaIntermedio , poniéndolos en práctica utilizando para ello un horno profesional de la marca Ooni.   Este curso completo está dirigido a personas que quieran perfeccionar sus conocimientos y ponerlos en práctica, a profesionales que busquen ampliar sus habilidades, o a emprendedores que quieran desarrollar nuevos negocios; ya que proporciona la práctica necesaria para desarrollar las habilidades de gestión de todos los procesos, desde el estirado hasta la cocción de la pizza.   ¿QUÉ APRENDERÁS?   Fecha 1
    • Selección de ingredientes (harina, levadura, etc)
    • Tipos de amasado (directo e indirecto)
    • Proceso de fermentación
    • Técnica de estirado
    • Técnicas de cocción en horno normal de casa y profesional
    • Combinación de toppings para crear tus pizzas saladas y dulces más divertidas
      HORARIO: de 17:00 a 21:00 h   Fecha 2
    • Cómo hidratar la masa para obtener la pizza más ligera y crujiente
    • Qué es la autólisis y cómo iniciarla
    • Preparación de los prefermentos más conocidos: Biga y Poolish
    • Cómo conseguir un estirado perfecto
    • Técnicas de cocción avanzadas en horno profesional para conseguir la cocción perfecta
      HORARIO: de 17:00 a 21:00 h   Fecha 3
    • Práctica de estirado, gestión y cocción de pizzas en horno profesional. Para ello, utilizaremos un horno profesional de la marca Ooni.
      HORARIO: de 16:00 a 21:00 h   🟠 ¿Tienes alguna duda? Consulta nuestros Términos y Condiciones para más información, o llámanos al teléfono 958 570 200.   Impartido por: LUIGI DI DOMENICO Maestro pizzero italiano y asesor gastronómico; empezó su formación cerca de Nápoles, y tras pasar una temporada en Grecia, se mudó a España y es en Barcelona donde empezó a sumar experiencia. A lo largo de su carrera trabajó de la mano de reconocidos chefs, panaderos y pasteleros: esto le proporcionó una visión diferente para así especializarse en la elaboración de pizzas. Actualmente es un referente a nivel nacional y ofrece consultorías gastronómicas a diferentes chefs e instituciones especializadas en pizzas y panadería. Además, comparte su experiencia y secretos de preparación de una buena y verdadera pizza italiana a través sus redes sociales, donde tiene más de 89 mil seguidores y que ha ganado gracias a su carisma y sus ganas de estar siempre en búsqueda de nuevos sabores y combinaciones.
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  • Viernes 5 | 20:00 h

    Taller Tapas y Aperitivos de Alta Cocina

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    ¿Quieres dejas boquiabiertos a tus invitados en estas fiestas?   En este taller podrás aprender una serie de técnicas de vanguardia que se aplican en la alta cocina: te enseñaremos de una forma práctica el mimetismo a través de una aceituna gordal, el trampantojo con una mandarina de foie, así como un falso risotto o el famosísimo postre de zanahoria, chocolate y almendra que cautivó al mismísimo Alberto Chicote. ¡Un menú de gran altura!   ELABORACIONES:
    • Aceituna Gordal Mimetizada (Mimetismo)
    • Mandarina De Foie Con Bizcocho De Especias Y Puré De Manzana (Trampantojo)
    • Salmón Marinado Con Emulsión De Cilantro, Almendra Tostada, Naranja Confitada Con Crujiente De Wantón
    • Falso Risotto de Calamar con toques Thai
    • Postre de Zanahoria (puré y esponjoso), Cremoso de Chocolate Blanco y Arena de Almendra
      Impartido por: CARLOS CABALLERO Concursante Top Chef de Antena 3, lidera el proyecto de Pilsaeduca tras su paso por La Deriva. Premio Jóvenes Cocineros Andaluces, ha trabajado junto a estrellas Michelín como Dani García, Ángel León y su mentor José Carlos García, con quien dirigió el departamento de I+D del restaurante Muelle Uno de Málaga tras gestionar durante 15 años su propio proyecto en Málaga: La Rebaná.
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  • Taller Coctelería de Autor Maridada

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    ¿Quieres aprender cómo maridar cócteles y platos de autor? Con este taller te enseñaremos a conocer y dominar los cimientos de la coctelería.

    A través de este taller, la Bartender Mercedes Lara nos enseñará de una forma práctica y sencilla las técnicas y métodos utilizados en la coctelería de autor como las espumas, macerados, impregnaciones, ahumados, muchas ideas y sobre todo la importancia de combinar líquidos con unos matices para poder desarrollar tus propios cócteles.

    Todo ello mezclado con unas elaboraciones culinarias que también serán realizadas por los alumnos, para conocer las inspiraciones que se necesitan a la hora de maridar un menú de autor completo.

     

    Las elaboraciones serán:
    • Japo Mary con Ostras a la Brasa
    • Negroni de Trufa Negra y Risotto de Ibérico
    • Tartar de Gamba y Fruta de la Pasión
    • Terroso Ahumado con Steak Tartar
    • Tiramisú
    Impartido por: MERCEDES LARA

    Co-propietaria y Bartender en Ruta de la Seda, cuenta con numerosos reconocimientos y finalista en diversos concursos a nivel internacional.

    Embajadora de tequila Patrón. Su formación se ha forjado con los mejores bartender del país, tanto en la coctelería clásica, moderna y la re interpretada. Experiencia en la docencia impartiendo cursos y masterclass a profesionales y amateurs, así como diferentes asesoramientos.

    ¡Completo!
  • Taller Cocina Peruana – Ceviches y Tiraditos

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    En este taller nos adentraremos para conocer todo sobre el mundo del ceviche-tiraditos, que aunque nos parezca algo sencillo de preparar tenemos que saber hacer el mejor ceviche.   No solo enseñaremos hacer diferentes ceviches y tiraditos de origen peruano si no que fusionaremos con la cocina japonesa llamada nikei,  aprenderás a identificar los ingredientes principales para la preparación de los famosos ceviches y tiraditos peruanos, así como la manipulación, limpieza y sobre todo, aprenderás a realizar el correcto corte de pescados y mariscos necesarios para llevar a cabo estos platos tan de moda en la actualidad.   Aprenderás la diferencia entre el maíz cancha y el choclo, profundizando en la técnica de la base de estos dos platos: la leche de tigre; así como otras guarniciones como los chips de plátano o la yuca cocida.   Trabajaremos los distintos ajíes peruanos como el ají amarillo o el rocoto y realizaremos pastas para sus diferentes usos. Pero lo más importante es el juego de temperaturas, las diferentes leches de tigres, ajis, pescados y mariscos necesarios para preparar los ceviches que tú quieras. Asimilarás conceptos nuevos de una gastronomía cada vez más en auge.   MENÚ:
      • Leche de Tigre Base
      • Guarniciones: Maíz Choclo, Maiz Cancha, Boniato, Yuca , Chips de Plátano, Yuca Cocida
      • Trabajar limpieza y corte de Corvina, Caballa, Pargo, Atún
      • Ceviche Clásico de Corvina
      • Ceviche de Pargo con Ají Amarillo
      • Ceviche Nikkei de Atún Rojo
      • Tiradito de Caballa con Ají Rocoto
      • Chicarrón Mixto
        Impartido por: CARLOS CABALLERO Concursante Top Chef de Antena 3, lidera el proyecto de Pilsaeduca tras su paso por La Deriva. Premio Jóvenes Cocineros Andaluces, ha trabajado junto a estrellas Michelín como Dani García, Ángel León y su mentor José Carlos García, con quien dirigió el departamento de I+D del restaurante Muelle Uno de Málaga tras gestionar durante 15 años su propio proyecto en Málaga: La Rebaná.
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  • Taller Real Food Saludable

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    A través de este taller queremos enseñarte de una forma sencilla y práctica, con materia prima fácil de conseguir, diferentes elaboraciones para poder configurar un menú gastronómico a la altura de grandes restaurantes.   No sólo consistirá en hacer platos, sino en inculcar un estilo de vida saludable, valorando el producto de cercanía y respetando la temporada.   ELABORACIONES
    • Sobrasada Vegana
    • Ensalada de Espaguetis de Calabacín con Salmón y Aguacate
    • Pizza con Base de Coliflor
    • Canelón de Puerro Relleno
    • Mousse de Chocolate con Aguacate y Plátano
    Impartido por: CARLOS CABALLERO Concursante Top Chef de Antena 3, lidera el proyecto de Pilsaeduca tras su paso por La Deriva. Premio Jóvenes Cocineros Andaluces, ha trabajado junto a estrellas Michelín como Dani García, Ángel León y su mentor José Carlos García, con quien dirigió el departamento de I+D del restaurante Muelle Uno de Málaga tras gestionar durante 15 años su propio proyecto en Málaga: La Rebaná.
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