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  • 1 plaza

    Tarjeta Regalo Unit

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    ¿Quieres uno, tres, cinco..? ¡Eso lo decides tú!   ¿Cómo funciona?   1- Añade a tu compra todos los vales para talleres que quieras, y dale al botón "Asistir". 2- Tras tu compra, recibirás un email confirmando tu pedido al cabo de unos minutos. 3- En un plazo de 24/48 horas, te enviaremos un email personalizado con el archivo/s PDF donde figurarán el cupón/es, que podrás canjear por cualquier Taller a lo largo del año.   Puedes hacerle este regalo a tus seres queridos, ¡o puedes regalártelo a ti mismo!   🟠 Las tarjetas regalo Duo y Grupo sólo podrán canjearse en una misma edición de un taller.   Para más información, consulta las Condiciones de las Tarjetas Regalo.   ¿Tienes alguna duda? Consulta las Preguntas Frecuentes sobre las Tarjetas Regalo, o llámanos al teléfono 958 570 200.
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  • 2 plazas

    Tarjeta Regalo Duo

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    Tarjeta Regalo para 2 personas.   ¿Cómo funciona?   1- Añade a tu compra todos los vales para talleres que quieras, y dale al botón "Asistir". 2- Tras tu compra, recibirás un email confirmando tu pedido al cabo de unos minutos. 3- En un plazo de 24/48 horas, te enviaremos un email personalizado con el archivo/s PDF donde figurarán el cupón/es, que podrás canjear por cualquier Taller a lo largo del año.   Puedes hacerle este regalo a tus seres queridos, ¡o puedes regalártelo a ti mismo!   🟠 Las tarjetas regalo Duo y Grupo sólo podrán canjearse en una misma edición de un taller.   Para más información, consulta las Condiciones de las Tarjetas Regalo.   ¿Tienes alguna duda? Consulta las Preguntas Frecuentes sobre las Tarjetas Regalo, o llámanos al teléfono 958 570 200.
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  • 4 plazas

    Tarjeta Regalo Grupo

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    Tarjeta Regalo para 4 personas.   ¿Cómo funciona?   1- Añade a tu compra todos los vales para talleres que quieras, y dale al botón "Asistir". 2- Tras tu compra, recibirás un email confirmando tu pedido al cabo de unos minutos. 3- En un plazo de 24/48 horas, te enviaremos un email personalizado con el archivo/s PDF donde figurarán el cupón/es, que podrás canjear por cualquier Taller a lo largo del año.   Puedes hacerle este regalo a tus seres queridos, ¡o puedes regalártelo a ti mismo!   🟠 Las tarjetas regalo Duo y Grupo sólo podrán canjearse en una misma edición de un taller.   ¿Tienes alguna duda? Consulta las Preguntas Frecuentes sobre las Tarjetas Regalo, o llámanos al teléfono 958 570 200.
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  • Varias fechas

    Taller Cocina Street Food

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    La cocina Street Food se refiere a los alimentos preparados y vendidos en puestos ambulantes, carritos o pequeños establecimientos en las calles. Es una parte esencial de la cultura culinaria en muchos países y ofrece una amplia variedad de platos sabrosos y rápidos. La comida callejera varía según la región y el país y es destacada por su diversidad, lo que permite probar una amplia gama de sabores y estilos culinarios. Puedes encontrar desde platos salados y picantes hasta opciones dulces y sabrosas. Se trata de comida rápida, asequible y económico, lo que lo convierte en una opción popular para comer sobre la marcha. Los platos se preparan generalmente frente a ti, lo que agrega una experiencia interactiva. Cada lugar tiene sus propias especialidades y puedes encontrar influencias de diferentes cocinas como la asiática, la latina, la africana, entre otras, todo en un solo lugar. Se trata de una experiencia auténtica pues te brinda la oportunidad de sumergirte en la autenticidad local y explorar la esencia de un lugar a través de su gastronomía. La cocina Street Food es una forma emocionante de probar platos únicos, sabrosos y accesibles y te transporta a la cultura y la identidad culinaria de un lugar.   ELABORACIONES:
    • Mini burguer Cangrejo de Caparazón blando en tempura con Mahonesa de Kimchee
    • Brioche de Rabo de Toro con Pepinillos y Cebolla Morada agridulces caseros
    • Taco de Pulled Pork con Gambas y Salsa Agria, Piña y Chutney Eat & Dip al Pastor
    • Cucurucho Fish And Sweet Chips con Salsa Tártara
    • Nuestro Street-Gofre
    Impartido por: CARLOS CABALLERO Concursante Top Chef de Antena 3, lidera el proyecto de Pilsaeduca tras su paso por La Deriva. Premio Jóvenes Cocineros Andaluces, ha trabajado junto a estrellas Michelín como Dani García, Ángel León y su mentor José Carlos García, con quien dirigió el departamento de I+D del restaurante Muelle Uno de Málaga tras gestionar durante 15 años su propio proyecto en Málaga: La Rebaná.
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  • Lunes 15 | 10:00 h

    Planificación de Eventos

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    CURSO PROFESIONAL

     
    El mundo de los eventos refleja un apasionante recorrido por el servicio y la ejecución de los mejores y más especiales momentos de nuestros clientes. Estamos obligados a cumplir con la satisfacción y exigencia del cliente en situaciones llenas de complejidad y dificultad. No obstante, un buen desarrollo del evento empieza desde la operativa y su planificación.
      ¿Quieres ser capaz de sacarle el mayor rendimiento a tus eventos? ¿Te dedicas a la planificación de eventos, pero no estás obteniendo los resultados esperados? ¿Te gustaría actualizar tus conocimientos sobre este mundo, o te gustaría dedicarte profesionalmente a él? Con este curso conseguirás mejorar tu planificación y conocimiento del mundo de los eventos, pudiendo aportar una visión práctica en la dedicación de la preparación de eventos como coordinador de eventos, agente comercial o asesor de congresos.   CONTENIDOS:
    • Tipología de eventos, mercado y espacios. La visión de un departamento comercial
    • Organización y planificación de eventos. Presupuestos y cotizaciones
    • Conceptos de Evento. Producto vs. celebración
    • Organización interna. Órdenes de servicio
    • El evento y sus fases de desarrollo
    • Evaluación del evento y su cierre
      Impartido por: LOURDES MUÑOZ Directiva con más de 20 años de experiencia en el sector gastronómico y la restauración (HORECA, Turismo, Restauración y Gastronomía), con acreditación basada en la experiencia real de gestión de Equipos y contrastada bajo cualificación profesional. Sus áreas de especialización incluyen la gestión de sala, la gestión de negocios y el ámbito comercial. Actualmente es CCO en Sonder, empresa dedicada a la prestación de servicios para impulsar la restauración, el turismo y el entretenimiento; que es colaboradora de la prestigiosa Guía Michelin.
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  • Jueves 18 | 19:30 h

    Taller Currys: de la India a Tailandia

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    La cocina de los currys indios y tailandeses es vibrante, llena de sabores intensos y especias exóticas. La Cocina india, es conocida por su amplia variedad de especias, como el comino, la cúrcuma, el cilantro, el cardamomo y la canela, que se combinan para crear sabores complejos y ricos. Los currys indios pueden variar desde suaves y cremosos hasta picantes y ardientes. Se preparan utilizando una mezcla de especias conocida como masala, que incluye ingredientes como jengibre, ajo, chiles, cebolla y tomate. Los ingredientes comunes en los currys indios incluyen pollo, cordero, pescado, vegetales y legumbres, como el garbanzo y la lenteja. Se suelen servir con arroz basmati, pan naan y otros acompañamientos como raita (yogur condimentado) y chutneys.   La Cocina tailandesa, es reconocida por su equilibrio entre los sabores dulces, salados, ácidos y picantes. Utiliza ingredientes frescos y aromáticos, como hierba de limón, galanga, hojas de lima kaffir, chiles, pasta de curry y leche de coco. Los currys tailandeses son muy versátiles y se pueden preparar con una variedad de proteínas, como pollo, cerdo, camarones o tofu, junto con una amplia gama de vegetales.   Ambas cocinas tienen una variedad de currys con sabores únicos y deliciosos y queremos hacerte disfrutar viajando con los sabores de un país a otro. Los ingredientes y las técnicas utilizadas en cada una reflejan las tradiciones y los sabores característicos de India y Tailandia.   ELABORACIONES:
    • Pollo Tikka Masala
    • Curry Rojo de Magret de Pato
    • Curry Verde de Langostino
    • Korma de Verduras y Patata
    • Rocas de Chocolate Curry
    Impartido por: CARLOS CABALLERO Concursante Top Chef de Antena 3, lidera el proyecto de Pilsaeduca tras su paso por La Deriva. Premio Jóvenes Cocineros Andaluces, ha trabajado junto a estrellas Michelín como Dani García, Ángel León y su mentor José Carlos García, con quien dirigió el departamento de I+D del restaurante Muelle Uno de Málaga tras gestionar durante 15 años su propio proyecto en Málaga: La Rebaná.
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  • Viernes 26 | 19:30 h

    Taller Izakaya: Taberna Japonesa

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    Los izakayas son una parte integral de la cultura gastronómica japonesa. Se trata de pequeñas tabernas informales que sirven una variedad de platos pequeños y acompañamientos, que son compartidos entre varias personas mientras toman alguna bebida alcohólica.   Estos establecimientos ofrecen una amplia gama de platillos, como yakitori (brochetas de pollo), edamame, tempura, sashimi, etc. El ambiente es relajado y social, fomentando la conversación y la camaradería. Es una experiencia culinaria que destaca por la diversidad de sabores y la oportunidad de probar una variedad de delicias en una sola comida.   ELABORACIONES:
    • Vieira con Ponzu y Mahonesa de Wasabi
    • Okonomiyaki de cerdo y col al estilo Eat Vacuum
    • Tsukunes de pollo y jengibre
    • Fideos yakisoba de langostinos con Katsuobushi
    • Onigiri de chocolate y cereza
      Impartido por: CARLOS CABALLERO Concursante Top Chef de Antena 3, lidera el proyecto de Pilsaeduca tras su paso por La Deriva. Premio Jóvenes Cocineros Andaluces, ha trabajado junto a estrellas Michelín como Dani García, Ángel León y su mentor José Carlos García, con quien dirigió el departamento de I+D del restaurante Muelle Uno de Málaga tras gestionar durante 15 años su propio proyecto en Málaga: La Rebaná.
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  • Sábado 27 | 10:30 h

    Taller Iniciación a la Cata

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    ¿Te gusta el vino? ¿Quieres adentrarte en este apasionante mundo y disfrutar con los cinco sentidos? No te lo pienses, Daniel (sumiller) os propone una “Masterclass” dinámica y formativa en la que tus conocimientos y nociones básicas sobre el vino y, su tratamiento, se verán superadas.   Este taller tiene como principal objetivo, conocer las partes de la cata aplicadas a las diferentes familias de vinos que conocemos, haciendo hincapié en: blancos, tintos, espumosos, y dulces. Así mismo, se conocen dos tipos de cata, dependiendo el contexto u objetivo con el que se realice: cata profesional y cata HEDONISTA. Será ésta última en la que profundizaremos ya que proponemos disfrutar de la grandeza de los vinos seleccionados, sus cualidades y sensaciones positivas o negativas.   CONTENIDOS:
    • Las fases de la cata y condiciones de idoneidad
    • Temperaturas de servicio
    • Maridajes
    • Interpretación y realización de una ficha de cata
      CATAS A REALIZAR:
    • Tinto
    • Blanco
    • Espumoso
    • Dulce
      Impartido por: DANIEL RUIZ ROMÁN   Sumiller con 10 años de experiencia y diplomado en docencia (Instagram: @danielruizsomm), cualificado como docente con el Máster de Aptitud Pedagógica y Didáctica, es Graduado en Dirección de Servicios en Restauración.   Además, Daniel es Técnico Especialista en Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles, Formador habitual especializado en vinos generosos y vinagres de Montilla-Moriles, Miembro de la Asociación de Sumilleres de Andalucía Granada (ASAG).   Nuestro docente representó a Granada en el concurso organizado por la Federación Andaluza de Asociaciones de Sumilleres (FAAS) para “Mejor Sumiller de Andalucía” en 2021 y 2022, fue semifinalista del campeonato organizado por la Unión de Asociaciones de Sumilleres de España (UAES) “Mejor Sumiller de España” en las ediciones de 2021 y 2022, y finalista en el concurso organizado por la Denominación de Origen Cava “Mejor Sumiller Internacional del Cava” en 2018.   Daniel ha colaborado como sumiller para prestigiosas bodegas como: Vega Sicilia, Alma Carraovejas, Emilio Moro, Cepa 21, ü Roda, Familia López de Heredia “Viña Tondonia”, Moët Chandon y Taittinger.
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  • Sábado 11 | 10:30 h

    Taller Coctelería de Autor Maridada

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    ¿Quieres aprender cómo maridar cócteles y platos de autor? Con este taller te enseñaremos a conocer y dominar los cimientos de la coctelería.

    A través de este taller, la Bartender Mercedes Lara nos enseñará de una forma práctica y sencilla las técnicas y métodos utilizados en la coctelería de autor como las espumas, macerados, impregnaciones, ahumados, muchas ideas y sobre todo la importancia de combinar líquidos con unos matices para poder desarrollar tus propios cócteles.

    Todo ello mezclado con unas elaboraciones culinarias que también serán realizadas por los alumnos, para conocer las inspiraciones que se necesitan a la hora de maridar un menú de autor completo.

     

    Las elaboraciones serán:
    • Japo Mary con Ostras a la Brasa
    • Negroni de Trufa Negra y Risotto de Ibérico
    • Tartar de Gamba y Fruta de la Pasión
    • Terroso Ahumado con Steak Tartar
    • Tiramisú
    Impartido por: MERCEDES LARA

    Co-propietaria y Bartender en Ruta de la Seda, cuenta con numerosos reconocimientos y finalista en diversos concursos a nivel internacional.

    Embajadora de tequila Patrón. Su formación se ha forjado con los mejores bartender del país, tanto en la coctelería clásica, moderna y la re interpretada. Experiencia en la docencia impartiendo cursos y masterclass a profesionales y amateurs, así como diferentes asesoramientos.

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  • Varias fechas

    Taller Cocina Thai

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    La Cocina Thai es actualmente una de las que más está en auge, aunque todavía es desconocida en nuestro país. Sus pilares se fundamental en el equilibrio perfecto de sabores como el salado, picante, ácido y dulce.   A través de este Taller queremos enseñarte de una forma sencilla y con materia prima fácil de conseguir a hacer una combinación de preparaciones, que den como resultado grandes platos llenos de matices.   Si eres un apasionado o quieres saber todo sobre los currys, haremos dos versiones: el amarillo con pollo y el rojo con verduras. Los currys tailandesas se diferencian de los indios en que su base se fundamenta en las frutas, más herbáceos y frescos.   Por supuesto, haremos la famosa sopa “Tom Yum Goong”.   Una cocina que te sorprenderá por la mezcla de influencias.  
    ELABORACIONES:
    • Tom Yum Goong (Sopa)
    • Curry Amarillo de Pollo
    • Curry Rojo de Boniato y Calabaza
    • Tallarines Salteados con Cerdo y Albahaca
    • Arroz Frito con Piña
      Impartido por: CARLOS CABALLERO Concursante Top Chef de Antena 3, lidera el proyecto de Pilsaeduca tras su paso por La Deriva. Premio Jóvenes Cocineros Andaluces, ha trabajado junto a estrellas Michelín como Dani García, Ángel León y su mentor José Carlos García, con quien dirigió el departamento de I+D del restaurante Muelle Uno de Málaga tras gestionar durante 15 años su propio proyecto en Málaga: La Rebaná.
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  • Martes 21 | 10:00 h

    El AOVE como hilo conductor de la Cocina Mediterránea

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    CURSO PROFESIONAL DE CATA DE AOVE, EN COLABORACIÓN CON OMED

      La valoración sensorial es el principal parámetro de calidad apreciado por el consumidor de aceite de oliva virgen (AOV), siendo completado éste con los parámetros fisicoquímicos.   Múltiples factores influyen en la calidad organoléptica y las propiedades del AOV obtenido, entre los que se encuentran los factores agronómicos: variedad, suelo, riego, control de plagas y enfermedades que junto con la recolección van a ser determinantes para la obtención de frutos sanos de una madurez óptima que nos proporcionaran aceites de máxima calidad. Además, los factores postcosecha y tecnológicos, como transporte, almacenamiento, lavado, molienda, batido, etc., inciden muy directamente en las características organolépticas y en la composición química de los aceites obtenidos.   El factor maduración debe ser un criterio prioritario para definir la calidad organoléptica y nutricional del aceite ya que, en función de ese estado, la composición química del aceite elaborado sufre alteraciones. Existe una relación inversa entre maduración del fruto y contenido de polifenoles y compuestos volátiles. Ambos determinan en buena medida, el característico sabor y aroma del AOV, respectivamente.
      OBJETIVOS:
    1. Conceptos básicos de análisis sensorial y su metodología, aplicado especialmente al aceite de oliva virgen.
    2. Conocer teórica y prácticamente los atributos positivos y negativos (defectos) del aceite de oliva virgen y saber valorarlos por la metodología de la Unión Europea y del Consejo Oleícola Internacional.
    3. Estudiar los procesos implicados en la obtención de aceite de oliva de calidad, desde el fruto, hasta el envasado, pasando por la recogida, transporte, elaboración y almacenamiento y cómo influyen cada una de las etapas en la calidad sensorial y fisicoquímica.
    4. Realizar prácticas de análisis sensorial.
     
    PROGRAMA:
    1. Definición y categorías comerciales
    2. Proceso de elaboración
    3. Variedades; características de cada variedad y su utilización en cocina
    4. En crudo
    5. En cocción, sofritos y otras técnicas culinarias
    6. En frituras
    7. Análisis sensorial: Mecanismos de la Cata
    8. Cata de Aceites
      Impartido por: BRÍGIDA JIMÉNEZ HERRERA Doctora en Farmacia (especialidad Nutrición), Diplomada en Alta Especialización en grasas por C.S.I.C y Máster en Economía y Dirección de Empresas (M.B.A.) por el Instituto San Telmo.   En su amplio currículo en I+D+I sobre las características sensoriales del aceite de oliva virgen, destaca su labor investigadora de los factores agronómicos que inciden en la calidad del aceite de oliva virgen extra, su influencia en las características sensoriales y en la composición de los componentes nutricionales y volátiles.   Complementa su labor investigadora con la actividad divulgadora de la calidad del aceite de oliva. También participa como jurado experto en los principales concursos nacionales e internacionales de calidad del aceite de oliva virgen, como Expoliva, Terraoleum, Jaén Selección, AEMO, Sol D'Oro, New York International Olive Oil Competition, Athenas Olive Oil Competition, entre otros. También participa como colaboradora en las guías de aceites de oliva virgen Extra IBEROLEUM y EVOLEUM   Autora y coautora de varios libros en España y en Brasil, también ha publicado más una treintena de artículos en revistas de divulgación de alto impacto.   Su amplia trayectoria en investigación y divulgación le ha valido multitud de reconocimientos, como Embajadora Especial de la dieta Mediterránea (otorgado por la Agencia de la Salud y Dieta Mediterránea, Alicante 2019), Embajadora del AOVE de Andalucía (FECOAN, 2018), Socia de Honor de la Asociación Qvextra desde el año 2013, distinción "Olivo de Plata" por su aportación personal y profesional a favor del fomento de la cultura del aceite de Oliva Virgen; entre muchos otros.
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  • Viernes 24 | 19:30 h

    Taller Cocina Nikkei

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    La cocina Nikkei es una fascinante fusión culinaria que combina elementos de la cocina japonesa y peruana, y que forma parte del legado de los descendientes de japoneses que emigraron a Perú en el siglo XIX y XX.   El resultado de esta fusión es una cocina de sabores únicos que representa lo mejor de ambas gastronomías, combinando la delicadeza y la precisión de la cocina japonesa con la riqueza de los ingredientes peruanos, como los ajíes, los ceviches y los mariscos. Gracias a esta muestra de riqueza y diversidad cultural, la cocina Nikkei tiene actualmente un gran reconocimiento a nivel internacional.   ELABORACIONES:
    • Causa Limeña Trufada de Pulpo Grillado
    • Zamburiña de Acapulco con Ponzu de Tamarindo
    • Papada Confitada con Hierbas Andinas y Salsa de Oriente a Occidente
    • Cremoso de Pisco Souer con Suspiros Peruanos
      Impartido por: CARLOS CABALLERO Concursante Top Chef de Antena 3, lidera el proyecto de Pilsaeduca tras su paso por La Deriva. Premio Jóvenes Cocineros Andaluces, ha trabajado junto a estrellas Michelín como Dani García, Ángel León y su mentor José Carlos García, con quien dirigió el departamento de I+D del restaurante Muelle Uno de Málaga tras gestionar durante 15 años su propio proyecto en Málaga: La Rebaná.
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  • Viernes 7 | 19:30 h

    Taller Tapas y Aperitivos Creativos

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    ¡Deja boquiabiertos a tus invitados!   En este taller podrás aprender una serie de técnicas de vanguardia que se aplican en la alta cocina: te enseñaremos de una forma práctica el mimetismo a través de una aceituna gordal, el trampantojo con una mandarina de foie, así como un falso risotto o el famosísimo postre de zanahoria, chocolate y almendra que cautivó al mismísimo Alberto Chicote. ¡Un menú de gran altura!   ELABORACIONES:
    • Aceituna Gordal Mimetizada (Mimetismo)
    • Mandarina de Foie con Bizcocho de Especias y Puré de Manzana (Trampantojo)
    • Salmón Marinado con Emulsión de Cilantro, Almendra Tostada, Naranja Confitada con Crujiente de Wantón
    • Falso Risotto de Calamar con toques Thai
    • Postre de Zanahoria (puré y esponjoso), Cremoso de Chocolate Blanco y Arena de Almendra
      Impartido por: CARLOS CABALLERO Concursante Top Chef de Antena 3, lidera el proyecto de Pilsaeduca tras su paso por La Deriva. Premio Jóvenes Cocineros Andaluces, ha trabajado junto a estrellas Michelín como Dani García, Ángel León y su mentor José Carlos García, con quien dirigió el departamento de I+D del restaurante Muelle Uno de Málaga tras gestionar durante 15 años su propio proyecto en Málaga: La Rebaná.
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  • Varias fechas

    Taller Arroces

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    El arroz forma parte de la tradición gastronómica de numerosos países, sobre todo la cultura mediterránea. Esta materia prima se ha llevado a lo más alto de la cocina de autor o gourmet, por ello queremos enseñarte a preparar algunas de las elaboraciones más significativas y sabrosas.   En nuestro taller aprenderás, entre otras cosas, que no todos los tipos de arroz tienen los mismos usos, te enseñaremos a:
    • Seleccionar cual es el grano apropiado para cada tipo de elaboración, según su cocción, su cantidad de almidón, su forma, y/o cómo y dónde queremos cocinarlo.
    • Elaborar caldos: carne, pescado y verdura.
    • Trabajar en formato pequeño y también como elaborar en formatos para restaurantes.
    Un taller en el que se conjugan las técnicas tradicionales de elaboración del arroz con ingredientes y preparaciones novedosas. Arroces secos, paellas, arroces melosos, risottos, y también postres. Todos aquellos platos en los que el arroz pueda tener una especial relevancia serán candidatos para formar parte de este taller.   ELABORACIONES:
    • Arroz Negro de Calamares
    • Arroz de Secreto ibérico con Alcachofas y Setas
    • Arroz Meloso de Carrileras
    • Risotto de Verduras al Azafrán
    • Arroz con Leche Cremoso estilo asturiano
    Impartido por: CARLOS CABALLERO Concursante Top Chef de Antena 3, lidera el proyecto de Pilsaeduca tras su paso por La Deriva. Premio Jóvenes Cocineros Andaluces, ha trabajado junto a estrellas Michelín como Dani García, Ángel León y su mentor José Carlos García, con quien dirigió el departamento de I+D del restaurante Muelle Uno de Málaga tras gestionar durante 15 años su propio proyecto en Málaga: La Rebaná.
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  • Domingo 16 | 10:00 h

    Taller Cocina Infantil

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    Para niños y niñas de entre 6 y 12 años de edad.  

    Desde Pilsaeduca queremos compartir con los más peques de la casa la pasión por la cocina. De la mano de nuestro Chef, aprenderán a elaborar recetas sencillas pero con unos resultados espectaculares. Y no sólo consistirá en una actividad gastronómica: también se podrán divertir junto a otros niños degustando lo que cocinen.

      ELABORACIONES:
    • Solomillo de Cerdo Wellington
    • Decoración de Cupcakes
    Impartido por: CARLOS CABALLERO Concursante Top Chef de Antena 3, lidera el proyecto de Pilsaeduca tras su paso por La Deriva. Premio Jóvenes Cocineros Andaluces, ha trabajado junto a estrellas Michelín como Dani García, Ángel León y su mentor José Carlos García, con quien dirigió el departamento de I+D del restaurante Muelle Uno de Málaga tras gestionar durante 15 años su propio proyecto en Málaga: La Rebaná.
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  • Varias fechas

    Taller Corte de Jamón (incluye jamón Mariscal Delicatessen)

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    ¿Te gustaría aprender a sacarle todo el partido a tu jamón?

      Este taller 100% práctico incluye un Jamón Reserva de 7,5 kg de Mariscal Delicatessen, que te enseñaremos a cortar como un profesional para que puedas disfrutarlo en casa. Este taller está dirigido a cualquier amante del jamón que desee aprender el arte del corte, así como para profesionales del corte que deseen mejorar su técnica.   ¿QUÉ APRENDERÁS?
    • Colocación del jamón de forma adecuada
    • Cortes clave y limpieza del jamón
    • Mantenimiento y máximo aprovechamiento
    • Consejos y recomendaciones expertas
    Impartido por: MIGUEL ÁVILA

    Jefe de sala por la escuela de hostelería La Fonda (Málaga) y cortador profesional de Jamón, con una experiencia en restauración de 20 años y como maestro cortador desde hace 15 años.

    Miguel se ha desarrollado profesionalmente tanto en tiendas gourmet, caterings y congresos, así como en restaurantes (restaurante La Deriva, tienda gourmet Azabache, Palacio Ferias y Congresos de Málaga,etc.) y en cursos de formación.   🟠 Si prefieres traer tu propio jamón, descuenta el importe utilizando el cupón: SINJAMON (Precio final del taller: 70€)
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  • Jueves 4 | 19:30 h

    Taller Ramen

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    El ramen es una sopa de fideos que se sirve caliente y generalmente está compuesto por un caldo sabroso, fideos de trigo, y una variedad de ingredientes complementarios. En este taller aprenderás el proceso de preparación de este plato tradicional japonés, cuya elaboración implica una combinación cuidadosa de todos sus ingredientes para lograr un equilibrio de sabores y texturas. Explicaremos los tipos más importantes de ramen como el de carne, pescado, miso, seco, etc (shio, tonkotsu, miso, shoyu). Diferenciaremos las varias  proteínas usadas para el caldo y guarniciones.   ELABORACIONES:
    • Nos centraremos en el ramen más famoso de Japón: shoyu ramen. Elaborado a base de caldo de cerdo y pollo, se acompaña de fideos, huevos marinados, panceta asada, cebolleta china, algún tipo de verdura, alga nori, aceite aromatizado y tare.
    Impartido por: DAVID MERINO (Restaurante Detako) David (chef burgalés de 28 años) empezó como cocinero desde muy joven en la cuidad de Edimburgo (Escocia), donde trabajó durante un año hasta que decidió regresar a España para estudiar cocina en Santo Domingo de la Calzada (La Rioja). Su camino le llevó a tierras malagueñas, donde pasó unos años y adquirió la mayor parte de su experiencia laboral. Después de trabajar como chef en diferentes restaurantes con influencias culinarias como la japonesa, mediterránea o sudamericana, decidió empezar una nueva etapa creando su propia empresa de chef privado y cinco años después (en Abril del 2022), consiguió realizar su sueño de abrir su propio restaurante. Así nació " Detako Gastrobar". En este nuevo espacio gastronómico, situado en la soleada costa granadina, pueden degustarse diferentes propuestas inspiradas en la cocina Japonesa y mundial, con exquisitos productos locales y toques personales del chef.
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  • Viernes 12 | 19:30 h

    Taller Cocina Libanesa

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    A pesar de ser una gran desconocida hasta hace unos años, la Cocina Libanesa es hija de la dieta mediterránea, ya que sus recetas están elaboradas con una gran cantidad de vegetales, legumbres, cereales y aceite de oliva…; aromatizados de forma característica con zumo de lima y hierbas frescas; utilizando yogures, quesos, berenjenas, semillas…

    En este taller aprenderemos la gran riqueza y variedad de su cocina, una gastronomía ligera, saludable y fresca, con una inteligente selección de productos que la convierten en una de las más equilibradas desde el punto de vista nutricional.

      ELABORACIONES:
    • Al-Shushbarak en Salsa de Yogurt
    • Falafel autentico Libanes con Salsa
    • Shish Barac
    • Dulce de Queso Tipico Libanés
    Impartido por: EMAD AL HOMSI Contaremos con la colaboración de Eman Al Homsi, Chef en los mejores restaurantes de Siria. Una apasionada de la cocina mediterránea, que aterrizó en España en el año 2015 para continuar su formación como cocinera y adentrarse en nuestra gastronomía; nos acompañara para descubrirnos como elaborar un menú al más puro estilo Libanés.
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  • Jueves 18 | 19:30 h

    Taller Tartares, Ceviches y Tiraditos

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    ¡Domina la cocina en crudo con nuestro Taller de Tartares, Ceviches y Tiraditos! En este taller aprenderás a seleccionar, tratar, cuidar y potenciar los ingredientes para conseguir sabores y texturas muy interesantes. Para ello, nuestro docente te enseñará a elaborar varias recetas de tartares, ceviches y tiraditos..   MENÚ:
    • Ceviche de Lubina con Leche de Tigre Mediterránea, Cebolla Encurtida y Maíz
    • Ceviche Caliente de Corvina
    • Steak Tartar de Solomillo de Vaca Vieja Clásico
    • Tartar de Atún Aliñado con Crema de Aguacate y Huevas
    • Tiradito de Vieira con Manzana y Ponzu
      Impartido por: CARLOS CABALLERO Concursante Top Chef de Antena 3, lidera el proyecto de Pilsaeduca tras su paso por La Deriva. Premio Jóvenes Cocineros Andaluces, ha trabajado junto a estrellas Michelín como Dani García, Ángel León y su mentor José Carlos García, con quien dirigió el departamento de I+D del restaurante Muelle Uno de Málaga tras gestionar durante 15 años su propio proyecto en Málaga: La Rebaná.
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  • Viernes 13 | 19:30 h

    Taller Una Cena Perfecta

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    ¿Te gustaría invitar a tu familia o amigos a casa, pero no te ves capacitado o estás cansado de repetir los platos de siempre? Con este taller no sólo te enseñaremos a hacer grandes platos sino que podrás tenerlos previamente elaborados para poder disfrutar de tus invitados, a los que conquistarás con unas elaboraciones de alto nivel. No hace falta que tengas conocimientos previos de cocina porque nuestro docente te guiará paso a paso. Queremos enseñarte de una forma sencilla y práctica, con materia prima fácil de conseguir, a hacer platos de alta cocina, usando foie, bacalao, solomillo; empleando técnicas como el sifón o la baja temperatura. De esta forma elaboraremos una combinación de preparaciones llenas de matices.   MENÚ:
    • Filipino de Foie
    • Bacalao en Salsa Verde con Almejas
    • Carrillera de Cerdo Ibérico con Cremoso de Patata
    • Falso Risotto de Calamar con toques Thai
    • Espuma de Yogurt con Frutos Rojos
      Impartido por: CARLOS CABALLERO Concursante Top Chef de Antena 3, lidera el proyecto de Pilsaeduca tras su paso por La Deriva. Premio Jóvenes Cocineros Andaluces, ha trabajado junto a estrellas Michelín como Dani García, Ángel León y su mentor José Carlos García, con quien dirigió el departamento de I+D del restaurante Muelle Uno de Málaga tras gestionar durante 15 años su propio proyecto en Málaga: La Rebaná.
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  • Varias fechas

    Taller de Repostería

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    El arte de la repostería se basa en crear un cierre sorprendente para una gran comida, a través de sabores dulces, texturas, colores, emplatados, contrastes...   En este taller aprenderás las técnicas básicas de repostería con las que podrás elaborar diferentes postres, que gracias a su versatilidad pueden ser presentados tanto en vasos como emplatados.   Aprenderás a combinar sabores, texturas y aromas para alcanzar un resultado sorprendente en todos los sentidos. Serás capaz de elaborar diversos platos de alta repostería que podrás replicar en casa o en tu negocio.   MENÚ:
    • Banoffee (Caramelo Salado, Mousse de Vainilla, Plátano Salteado, Crumble de Nueces de Pecán)
    • Choco Lover (Mousse de Chocolate 70%, Brownie, Cremoso de Chocolate Blanco, Crujiente de Almendras, Perlas de Chocolate)
    • Cheesecake de Pasión (Cheesecake, Cremoso de Mango, Maracuyá con Mango, Crumble de Jengibre, Gelatina de Mango)
    • Té Matcha Vegano (Mousse de Té Matcha y base de galletas veganas)
      Impartido por: CARLOS CABALLERO Concursante Top Chef de Antena 3, lidera el proyecto de Pilsaeduca tras su paso por La Deriva. Premio Jóvenes Cocineros Andaluces, ha trabajado junto a estrellas Michelín como Dani García, Ángel León y su mentor José Carlos García, con quien dirigió el departamento de I+D del restaurante Muelle Uno de Málaga tras gestionar durante 15 años su propio proyecto en Málaga: La Rebaná.
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  • Jueves 26 | 19:30 h

    Taller México Lindo

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    La gastronomía mexicana es una vibrante mezcla de sabores, influencias y técnicas culinarias que se han desarrollado a lo largo de siglos de historia. Se caracteriza por el uso de ingredientes frescos y coloridos como maíz, chiles, frijoles, tomates, aguacates y una amplia variedad de hierbas y especias.   Los platos mexicanos varían según la región, pero algunos elementos comunes incluyen tortillas de maíz, salsas picantes y mariscos frescos. La cocina mexicana es famosa por su diversidad y complejidad de sabores, que van desde los picantes y ahumados hasta los dulces y sabrosos. Además, existe una rica tradición de comida callejera, con platos como tacos, quesadillas, tamales y elotes, que son populares en todo el país. EN definitiva, la gastronomía mexicana es una experiencia sensorial que refleja la historia, la cultura y la pasión culinaria de México.   ELABORACIONES:
    • Aguachile de Camarones
    • Guacamole Clásico
    • Taco de Pescado Acapulqueño con Betabel
    • Tostada Mexicana de Atún  con Mahonesa Chipotle
    • Cremoso Cocktail Margarita
      Impartido por: CARLOS CABALLERO Concursante Top Chef de Antena 3, lidera el proyecto de Pilsaeduca tras su paso por La Deriva. Premio Jóvenes Cocineros Andaluces, ha trabajado junto a estrellas Michelín como Dani García, Ángel León y su mentor José Carlos García, con quien dirigió el departamento de I+D del restaurante Muelle Uno de Málaga tras gestionar durante 15 años su propio proyecto en Málaga: La Rebaná.
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  • Sábado 5 | 10:00 h

    Taller Clásicos Españoles

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    ¿Te gustaría aprender a elaborar las recetas más típicas de la cocina tradicional española, esas que hacen nuestras madres y abuelas? Con este taller te enseñaremos de una forma práctica y participativa a cocinar distintas elaboraciones tradicionales, con unos trucos que te llevarán al recuerdo de una cocina que está quedando en el olvido.   ¿Se te resisten las croquetas? Pues haremos las mejores croquetas que hayas podido comer. También una salsa verde y a guisar carnes como las carrilleras, para terminar con una tarta de queso cremoso.   No necesitas tener conocimientos previos porque nuestro docente te guiará paso a paso. Queremos enseñarte de una forma sencilla y con productos nobles, ejecutar un menú para llevarlos a las excelencia con técnicas bien ejecutadas y así poder sorprender a tus invitados.   Las elaboraciones serán:
    • Croquetas Cremosas de Jamón Ibérico
    • Merluza en Salsa Verde
    • Carrilleras en su Jugo con Cremoso de Patata
    • Tarta de Queso al Horno
    Impartido por: CARLOS CABALLERO Concursante Top Chef de Antena 3, lidera el proyecto de Pilsaeduca tras su paso por La Deriva. Premio Jóvenes Cocineros Andaluces, ha trabajado junto a estrellas Michelín como Dani García, Ángel León y su mentor José Carlos García, con quien dirigió el departamento de I+D del restaurante Muelle Uno de Málaga tras gestionar durante 15 años su propio proyecto en Málaga: La Rebaná.
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  • Lunes 21 | 19:30 h

    Taller Tartas

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    ¿Quieres aprender hacer las tartas más populares de la pastelería tradicional? Con este taller te enseñaremos a elaborar las bases de bizcochos, rellenos, emulsiones, etc; y dominar los cimientos de las tartas más emblemáticas de la pastelería. A través de este taller queremos enseñarte de una forma sencilla y práctica, con materia prima fácil de conseguir, a hacer elaboraciones simples y complejas: bizcocho de zanahoria, frosting de queso, crema de limón, merengues...   Recorreremos las tartas con más historia en la pastelería mundial a través de las siguientes elaboraciones:
    • Tarta de Zanahoria con Butter Cream
    • Brownie con Nueces Pecan
    • Tarta de Queso al Horno con Chantilly
    • Lemon Pie con Merengue
    Impartido por: CARLOS CABALLERO Concursante Top Chef de Antena 3, lidera el proyecto de Pilsaeduca tras su paso por La Deriva. Premio Jóvenes Cocineros Andaluces, ha trabajado junto a estrellas Michelín como Dani García, Ángel León y su mentor José Carlos García, con quien dirigió el departamento de I+D del restaurante Muelle Uno de Málaga tras gestionar durante 15 años su propio proyecto en Málaga: La Rebaná.
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