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Cursos Profesionales

Curso de Buffet de Hotel de s. XXI

Sumario

/ Este es un curso teórico con la finalidad de que los equipos de cocina comprendan que ocurre antes de que el equipo entre en la cocina. Si no se entienden bien los conceptos y estrategias necesarias para mejorar el Buffet de Hotel poca cosa se conseguirá.

/ Durante 2 sesiones de cocina (8h/sesión), aprenderás que un Buffet es mucho más que dar de comer. Entendemos que donde se debe mejorar, habitualmente, es en la zona de servicio, el Buffet. No es un programa enfocado a cocinar recetas, es mucho más.

Metodología

Las ponencias son súper amenas y didácticas con el apoyo tecnológico necesario:

/ Ponencias teóricas sobre cada modulo.

/ Exposición de videos e imagen real.

/ Ejercicios grupales e individuales.

¿A quién va dirigido?

/ Profesionales de la hostelería.

Impartido por Josep Moré

Josep es experto en Creatividad Gastronómica, y en Gastronomía, Tendencias e Imagen en Buffets de Hotel.

Después de muchos años en cocinas de hoteles, restaurantes y de regentar sus propios negocios de restauración, desde su dedicación se centra en ayudar, asesorar y formar a profesionales de la hostelería y restauración.

Profesionales como S. Arola, J. Roca, Tony Botella, Luigi Sforzellini, Tomeu Marti, F. Adria,y un largo etc. han contribuido a su formación gastronómica más técnica. También la gestión de establecimientos y cocinas ha sido una de sus inquietudes por lo que ha conseguido una sólida formación en este campo.

Programa

1. Gastronomía

/ La gastronomía en el Buffet de Hotel del Siglo XXI.

/ Los secretos de la Cocina Activa.

/ Creando especiales muy “especiales”.

2. Imagen

/ Vissual del Buffet de Hotel; Decoración, presentación y puesta en escena.

/ Buffeting: Marketing en el Buffet de Hotel.

/ Dark Side: La zona oscura del Buffet.

3. Servicio

/ Método “ABC+”; Así debe ser el Buffet de Hotel.

/ El equipo de cocina: Actitudes, Aptitudes y especialistas.

/ Las 3 claves para la excelencia en el Buffet de Hotel.

/ El cliente y sus deseos.

/ La Hospitalidad.

/ Método “GIST”; Hoja de ruta.

/ Método E.M.M.A. de mejora.

4. Tendencias

/ “Trendencias” en el Buffet de Hotel

/ La “otra oferta” en el Buffet de Hotel del Siglo XXI

/ ¿Crear o seguir tendencias?

Datos

Fechas: 14 y 15 de mayo de 2019

Horario: 9:30 a 13:30 h y de 16:00 a 20:00 h

Sesiones: 2  (lunes)

Plazas: 15 alum@s

Descargas

Razones por las que elegir un programa formativo para profesionales de Pilsa Educa:

  1. Obtienes una formación especializada e innovadora que aporta nuevas y mejores oportunidades a tu futuro profesional.
  2. Conoces los modelos de negocio más exitosos y las tendencias más novedosas del sector.
  3. Completas tu perfil profesional con nuevas habilidades y conocimientos que harán más competitivo tu trabajo, pero también tu negocio o proyecto gastronómico.
  4. Vives una experiencia personal inolvidable de la mano de profesionales altamente cualificados, de gran talento y con prestigio internacional.
  5. Desarrollas tu potencial creativo a través de las técnicas más innovadoras para configurar una oferta gastronómica única y original que te diferencie en el mercado.