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Curso Gestión y Control de Carta – Antonio Borrego

Quién

Antonio Borrego Olmedo es economista, administrador y director de la consultora AS Gestión, especializada en hostelería, además de socio fundador de Irestiges, SL, empresa dedicada a la creación de software de gestión y autor de diversos manuales para la hostelería.

Profesor en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, en el máster y el experto universitario en dirección de empresas hoteleras y de restauración de la Universidad Pablo de Olavide de Sevilla y en el máster de dirección hotelera de la Facultad de Turismo de la Universidad de Málaga. Especialista en la realización de planes de empresa, control de costes, escandallado y control de la carta.

Información

Este curso es la manera más fácil de tener el control absoluto de tu negocio, aumentando beneficios, mejorando la ofertas a tus clientes y aclarando tus dudas

a la hora de controlar las finanzas.

El objetivo principal de este curso aportarte los conocimientos necesarios para crear un fichero de

Excel que le permita escandallar tu propia carta y tomar decisiones en función del comportamiento de sus

clientes para mejorar su rentabilidad.

Programa

Lunes 30 Sept.
Sesión 1: Escandallo, introducción.

Lunes 7 Oct.
Sesión 2: Escandallo, tipos I.

Lunes 14 Oct. y Lunes 21 Oct.
Sesiones 3 y 4: Escandallo carta completa.

Lunes 4 Nov.
Sesión 5: Escandallo, tipos II y epílogo.

Lunes 11 Nov.
Sesión 6: Previsiones de venta e ingeniería del precio.

Lunes 18 Nov.
Sesión 7: Ingeniería del menú.

Lunes 25 Nov.
Sesión 8: Revenue management.

Detalles

Horario:  16:00 a 20:00 h

Plazas: 15 plazas

Bonificable: Fundación Tripartita

Lugar: Pilsa Educa

Razones por las que elegir un programa formativo para profesionales de Pilsa Educa:

  1. Obtienes una formación especializada e innovadora que aporta nuevas y mejores oportunidades a tu futuro profesional.
  2. Conoces los modelos de negocio más exitosos y las tendencias más novedosas del sector.
  3. Completas tu perfil profesional con nuevas habilidades y conocimientos que harán más competitivo tu trabajo, pero también tu negocio o proyecto gastronómico.
  4. Vives una experiencia personal inolvidable de la mano de profesionales altamente cualificados, de gran talento y con prestigio internacional.
  5. Desarrollas tu potencial creativo a través de las técnicas más innovadoras para configurar una oferta gastronómica única y original que te diferencie en el mercado.