Programas

Masterclass

Sashimi 1: Introducción y Pescados Ovalados

Impartido por Carlos Navarro

Especializado en el mundo de la cocina japonesa, concretamente en Sushi edomae, cocina washoku y casera. Lleva a cabo formaciones a profesionales o amantes de la cocina, para transmitir su pasión por este país. Consultor de la All Japan Sushi Association y miembro de la asociación europea de cocineros Euro-Toques.

Finalista de la Copa del Mundo de Sushi en Tokyo 2016 y con certificación Kuro Obi (cinturón negro) en sushi (Tokyo 2016), Sushi proficiency (Paris 2015) .

¿A quien va dirigido?

Curso práctico orientado a profesionales para iniciarse en la preparación y corte de pescado para su empleo en sushi y sashimi.

Programa

SASHIMI 1. Introducción y Pescados Ovalados 

El alumno aprenderá la técnicas de preparación y tratamiento del pescado, practicará diferentes tipos de corte del pescado:

  • Teoría. Anatomía básica y el proceso de la muerte del pescado.
  • Manipulado, conservación y despiece del pescado.
  • Afilado de cuchillos.
  • Despiece y conservación del salmón
  • Despiece y conservación de la lubina y maduración kobujime
  • Despiece y conservación de la Dorada
  • Cortes para sashimi
  • Presentación Sugatazukuri
  • Salsas para sashimi.

Datos

Fecha: Miércoles 27 de Noviembre, 2019

Horario: 15:00 h. – 21:00 h.

Precio: 150 €

Plazas: 15 plazas

Cancelación: Los cursos/talleres/masterclasses/ se cancelarán al no ser cubiertas el 50% de las plazas ofertadas, notificando de ello vía email entre 24-48 horas antes de la celebración de la actividad a quienes confirmaron su reserva.

Razones por las que elegir un programa formativo para profesionales de Pilsa Educa:

  1. Obtienes una formación especializada e innovadora que aporta nuevas y mejores oportunidades a tu futuro profesional.
  2. Conoces los modelos de negocio más exitosos y las tendencias más novedosas del sector.
  3. Completas tu perfil profesional con nuevas habilidades y conocimientos que harán más competitivo tu trabajo, pero también tu negocio o proyecto gastronómico.
  4. Vives una experiencia personal inolvidable de la mano de profesionales altamente cualificados, de gran talento y con prestigio internacional.
  5. Desarrollas tu potencial creativo a través de las técnicas más innovadoras para configurar una oferta gastronómica única y original que te diferencie en el mercado.