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Masterclass

Masterclass Nuevos productos en la cocina de vanguardia

Impartido por Txema Martinez Urda

Natural de Ronda, cursó estudios como Técnico en Cocina y Restauración en I.E.S. La Rosaleda «Malaga» y posteriormente realizó el Máster en Técnica producto y creatividad impartido por Basque Culinary Center.

Durante más de 10 años ha trabajado como  Jefe de Cocina para Hoteles Centerha formado parte del cuadro docente de Basque Culinary Center en el departamento de Masters y cursos, especializándose en técnicas de vanguardia y nuevos productos para la restauración.

Desde el año 2016 ha colaborado con reconocidos Chefs como Luis Arrufat, Hilario Arbelaitz y Enrique Fleischmaann.

Actualmente es miembro de la asociación de Cocineros granadinos, imparte cursos en Basque Culinary Center, asesora y presta servicios de restauración privada.

¿A quien va dirigido?

Masterclass dirigida a profesionales del sector que quieran adquirir los conocimientos necesarios para poder llevar a acabo adecuadamente los procesos de innovación en productos.

Información

El universo gastronómico es infinito, ¨No te quedes atrás. renuévate¨. Aprovecha esta oportunidad y avanza en tu carrera profesional. No puedes perderte esta Masterclass. Adentrarte en el conocimiento de los nuevos productos y sus usos gastronómicos y aprende a usarlos con maestría e ingenio creativo.

Durante una sesión de 5 horas en formato showcooking se explicará y se realizará la demostración para la aplicación y diversos usos de nuevos productos para la restauración.

La didáctica consistirá en la visualización de los procesos en directo, cata, explicación sobre soporte visual y entrega de documentación teórica y recetas.

Programa

Preparación de los productos de vanguardia:

  • Mycrio
  • Moldes de silicona
  • Manitol
  • Iota
  • Maltodextrina
  • Albúmina
  • Obulato
  • Arcilla
  • Nixtamalización
  • Fibra nutriose

Datos

Fecha: Martes 10 de Marzo, 2020

Horario: 16:00 h. – 21:00 h.

Precio: 80 €

Plazas: 15 plazas

Cancelación: Los cursos/talleres/masterclasses/ se cancelarán al no ser cubiertas el 50% de las plazas ofertadas, notificando de ello vía email entre 24-48 horas antes de la celebración de la actividad a quienes confirmaron su reserva.

Razones por las que elegir un programa formativo para profesionales de Pilsa Educa:

  1. Obtienes una formación especializada e innovadora que aporta nuevas y mejores oportunidades a tu futuro profesional.
  2. Conoces los modelos de negocio más exitosos y las tendencias más novedosas del sector.
  3. Completas tu perfil profesional con nuevas habilidades y conocimientos que harán más competitivo tu trabajo, pero también tu negocio o proyecto gastronómico.
  4. Vives una experiencia personal inolvidable de la mano de profesionales altamente cualificados, de gran talento y con prestigio internacional.
  5. Desarrollas tu potencial creativo a través de las técnicas más innovadoras para configurar una oferta gastronómica única y original que te diferencie en el mercado.