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Masterclass

Masterclass pastelería by Fran Segura

Quién

Fran Segura   

“El chef del Chocolate”, autodidacta, inquieto e indagador que desde muy pequeño, siempre ha tenido muy claro crear cosas que hicieran felices a las personas de su alrededor.

Nacido en una familia vinculada a la gastronomía, sus creaciones siempre eran de cocina, un pastel, una tortilla de patatas o un pisto…hasta que descubrió el chocolate junto a Fidel Rico, pastelero de Ibi.

Desde entonces, ha encontrado su propio camino, su propia Cocina Dulce, con la que cuenta historias y plantea conceptos, las cosas no se hacen porque sí, tienen un sentido.

Crea sus colecciones cada año con el objetivo de que lo crea en su cabeza se convierta en el recuerdo de muchos.

2013 medalla de bronce en la COPA DEL MUNDO DE COCINA Y PASTELERÍA, en Luxemburgo.

Qué aprenderás

Aprenderás de una forma muy clara y divertida.

La experiencia, lo vivido, lo viajado, lo amasado, lo moldeado, lo creado, la aspiración a grabar en la memoria un recuerdo inolvidable…la cocina dulce de Fran Segura presentada en una clase magistral en la que explica sus recetas técnicas.

El mundo de las masas fermentadas y batidas. Un paso a paso a través de distintas elaboraciones:

1. Brioche
2. Cake de Chocolate y Albaricoque
3. Donuts de Chocolate
4. Financier de Cacao y Naranja Confitada
5. Galletas de Chocolate y Nueces
6. Macarons de Chocolate
7. Macarons de Frambuesa
8. Milhoja de Crema Montada y Nueces

Pondrás en práctica un interesante curso Teórico-Práctico donde tratar en profundidad elaboraciones clásicas y novedosas.

Tal como dice Fran Segura “Jamás negaría a nadie los conocimientos que él ha adquirido”.

Datos

Fecha: miércoles 12 de junio  a las 16:00 h

Plazas: 15 plazas

Precios: 80€

Lugar: Pilsa Educa

Razones por las que elegir un programa formativo para profesionales de Pilsa Educa:

  1. Obtienes una formación especializada e innovadora que aporta nuevas y mejores oportunidades a tu futuro profesional.
  2. Conoces los modelos de negocio más exitosos y las tendencias más novedosas del sector.
  3. Completas tu perfil profesional con nuevas habilidades y conocimientos que harán más competitivo tu trabajo, pero también tu negocio o proyecto gastronómico.
  4. Vives una experiencia personal inolvidable de la mano de profesionales altamente cualificados, de gran talento y con prestigio internacional.
  5. Desarrollas tu potencial creativo a través de las técnicas más innovadoras para configurar una oferta gastronómica única y original que te diferencie en el mercado.