Programas

Masterclass

Masterclass Pastelería para Restaurantes

Impartido por Luis Domínguez Rodríguez

El chef Luis Domínguez Rodríguez será el encargado de impartir esta Masterclass.

Nacido en Málaga (23/11/1985), siempre le gustó la cocina pero no fue hasta los 17 que se lo tomará en serio. Al terminar su primer FPO de cocina y estar trabajando, decide seguir formándose en 2008 en la Escuela de Hostelería “La Consula”. Es un cocinero experimentado con muchas tablas, en todo tipo de cocinas.

Discípulo de Javier Cabrera (Restaurante Els Brancs*), ha pasado por las cocinas De Diego Gallegos, Mauro Barreiro y Paco Morales en su primera etapa. En los últimos años ha seguido su trayectoria junto con Aurelio Morales, Mario Payan, Ángel Leon, y en el Restaurante Disfrutar junto con Oriol Castro y Eduard Xatruch.

En 2018 un año como jefe de partida en Back Tapas en Marbella con David Olivas, al que admira desde hace muchos años.

Actualmente ejerce como Chef privado, en eventos de todo tipo, asesoramiento y formación en cocina, además de haber sido chef interno en la embajada de EE.UU en Madrid y jefe de cocina en Arara Bistro Bar, de Diego Gallegos.

¿A quien va dirigido?

A las personas que quieran conocer la pastelería clásica y llegar a la modernidad, haciendo uso de técnicas innovadoras que darán un toque de sabor y distinción a tus postres, aprendiendo a decorar con un estilo exclusivo

Introducción

Cuando preparamos la carta de nuestro restaurante con frecuencia olvidamos la carta de postres. El postre es muy importante ya que es lo ultimo que va a consumir el cliente en nuestro restaurante que sea hecho por nosotros, el cierre que le dejará satisfecho o decepcionado. Tenemos que conseguir satisfacción y comodidad desde que el cliente entra por la puerta, hasta que se va por la misma.

El postre es una de las cosas preferidas por el ser humano, generalmente con tonos dulces ya que como se dice comúnmente; «Después de una buena comida siempre hay hueco para un buen dulce».

En este curso demostrativo, se pondrá en alza postres de vanguardia con recetas sencillas para que en tu restaurante puedas sorprender a tus clientes con elaboraciones novedosas y exquisitas.

Se desarrollaran todas las recetas y elaboraciones que conforman cada uno de los platos, procediendo a probar elaboraciones individuales y todo el conjunto en el montaje final.

Es un taller necesario en base a una buena pastelería, diferente y desenfadada, no solo rica, sino que visualmente llamativa, rescatando el valor que se merece un postre en un restaurante, algunas veces un poco olvidado.

Programa

Un taller dinámico, poniendo en práctica una pastelería actual, con base tradicional y elaboración simples, técnicas y funcionalidad, para poder aplicar una repostería de calidad en nuestros negocios, ajustando precios y costes además de ofrecer y mejorar nuestra parte dulce.

-Tarta fina de Manzana

-Meteorito de Nutella, coco y cacao

-Carrot Cake naranja y nueces

-Huevo de coco y mango

-Cheese Cake Pink Parter

-Streettiramisú y granizado de café

Datos

Fecha: Miércoles 26 de Febrero, 2020

Horario: 16:00 h. – 21:00 h.

Precio: 80 €

Plazas: 15 plazas

 

 

Cancelación: Los cursos/talleres/masterclasses/ se cancelarán al no ser cubiertas el 50% de las plazas ofertadas, notificando de ello vía email entre 24-48 horas antes de la celebración de la actividad a quienes confirmaron su reserva.

Razones por las que elegir un programa formativo para profesionales de Pilsa Educa:

  1. Obtienes una formación especializada e innovadora que aporta nuevas y mejores oportunidades a tu futuro profesional.
  2. Conoces los modelos de negocio más exitosos y las tendencias más novedosas del sector.
  3. Completas tu perfil profesional con nuevas habilidades y conocimientos que harán más competitivo tu trabajo, pero también tu negocio o proyecto gastronómico.
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