Objetivos
/ Ser un experto en el mundo de los quesos.
/ Conocer las últimas técnicas y tendencias en la elaboración de quesos.
/ Adquirir conocimiento sobre las propiedades gastronómicas y las mejores aplicaciones del producto.
/ Adaptación de las técnicas a distintos modelos de negocio para la comercialización de quesos.
/ Desarrollar las capacidades creativas para la elaboración de quesos con personalidad que tengan en cuenta la experiencia de usuario.
Metodología
/ Formato dinámico y flexible.
/ Podrás compaginar tu aprendizaje con tu actividad profesional.
/ Análisis y reflexión participada de cada tema y aplicación práctica a la gestión del restaurante.
/ Exposición de experiencias reales para contrastar la aplicabilidad de los conceptos desarrollados.
/ Demostraciones culinarias.
/ Masterclass y talleres prácticos.
¿A quién va dirigido?
/ Profesionales del sector como Jefes de Sala que quieran especializarse como fromelier o mejorar sus conocimientos sobre el tema.
/ Personas interesadas en conocer todo lo relacionado con el fantástico mundo de los quesos.
Claustro
Programa
/ Tipos y variedades de queso.
/ Cuajado de la leche, moldeado, salado y prensado de los quesos.
/ Procesos, técnicas y métodos de maduración de los quesos.
/ Conservación y manipulación.
/ Envasado, etiquetado, embalaje y presentación final del producto.
/ Escandallo de tablas.
/ Tendencias y novedades.
/ Talleres y masterclass con profesionales del sector.