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Talleres

Taller Corte de Jamón

Quién

Miguel Ávila Galisteo

Jefe de sala por la escuela de hostelería La Fonda, Málaga y cortador profesional de Jamón, con una experiencia en restauración de 20 años y como maestro cortador desde hace 15 años.

Miguel se ha desarrollado profesionalmente tanto en tiendas gourmet, caterings y congresos, así como en restaurantes (restaurante La Deriva, tienda gourmet Azabache, Palacio Ferias y Congresos de Málaga,etc.) y cursos de formación.

Actualmente imparte clases para profesionales y entusiastas en el mundo del Jamón.

Cómo

Este taller tiene como objetivo ofrecer los conocimientos básicos para la iniciación al corte del jamón, tanto para alumnos de las escuelas de hostelería, profesionales del sector y al público en general, que puedan estar interesados en el corte del jamón y la adquisición de conocimientos relacionados con el mismo.

Qué aprenderás

  1. Qué es un jamón
  2. Cómo elegir un buen jamón
  3. Consejos de seguridad e higiene
  4. Selección y mantenimiento de la tabla jamonera
  5. Colocación del jamón en la tabla
  6. Limpiado del jamón
  7. Iniciación del loncheado
  8. Corte de las distintas zonas del jamón

Datos

Fecha: 20 de diciembre a las 18:00 h

Duración: 3 horas

Plazas: 15

Precios:

  • · 120€ con un jamón reserva de 7 kg incluido
  • · 70€ si traes el día del taller tu propio jamón

Lugar: Pilsa Educa

Razones por las que elegir un programa formativo para profesionales de Pilsa Educa:

  1. Obtienes una formación especializada e innovadora que aporta nuevas y mejores oportunidades a tu futuro profesional.
  2. Conoces los modelos de negocio más exitosos y las tendencias más novedosas del sector.
  3. Completas tu perfil profesional con nuevas habilidades y conocimientos que harán más competitivo tu trabajo, pero también tu negocio o proyecto gastronómico.
  4. Vives una experiencia personal inolvidable de la mano de profesionales altamente cualificados, de gran talento y con prestigio internacional.
  5. Desarrollas tu potencial creativo a través de las técnicas más innovadoras para configurar una oferta gastronómica única y original que te diferencie en el mercado.