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Cursos Profesionales

Curso Tapas y Snacks Contemporáneos

Quién

Txema Martínez Urda

Natural de Ronda, cursó estudios como Técnico en Cocina y Restauración en I.E.S. La Rosaleda «Malaga» y posteriormente realizó el Máster en Técnica producto y creatividad impartido por Basque Culinary Center.

Durante más de 10 años ha trabajado como  Jefe de Cocina para  Hoteles Centerha formado parte del cuadro docente de Basque Culinary Center en el departamento de Masters y cursos, especializándose en técnicas de vanguardia y nuevos productos para la restauración.

Desde el año 2016 ha colaborado con reconocidos Chefs como Luis Arrufat, Hilario Arbelaitz y Enrique Fleischmaann.

Actualmente es miembro de la asociación de Cocineros granadinos, imparte cursos en Basque Culinary Center, asesora y presta servicios de restauración privada

 

Qué aprenderás

 

Durante 10 sesiones de cocina de 4h divididas 5+5 en formato teórico-práctico, degustación y showcooking estudiaremos la reinterpretación de tapas y snacks contemporáneos, renovados, internacionales, dulces, coctelería comestible y uso de nuevo productos, aplicando las últimas tendencias en técnica que han revolucionado el panorama gastronómico internacional.

Curso dirigido a profesionales del sector y con más de 2 años de experiencia.

 

¿Qué veremos en el curso?

Primera semana:

  • Introducción a la química culinaria
  • Tapas y snacks renovados
  • Tapas y snacks internacionales

Segunda Semana:

  • Coctelería comestible
  • Tapas y snacks sabores terruño
  • Tapa y snacks dulces
  • Nuevos productos: obulato, mycrio, azúcares (caramelo neutro, manitol, lactosa» maltodextrina, fibra nutriose, arcilla blanca, cal viva, moldes de silicona.

 

Datos

Fecha: del 15 al 26 julio 2019

Horario: 16:00 a 20:00h (40horas lectivas)

Plazas: 15 plazas

Precios:

  • Semana 1 (del 15 al 19 julio 2019) : 400€
  • Semana 2 (del 22 al 26 julio 2019): 600€
  • Semanas 1 y 2 (descuento 10%): 900€

Lugar: Pilsa Educa

Razones por las que elegir un programa formativo para profesionales de Pilsa Educa:

  1. Obtienes una formación especializada e innovadora que aporta nuevas y mejores oportunidades a tu futuro profesional.
  2. Conoces los modelos de negocio más exitosos y las tendencias más novedosas del sector.
  3. Completas tu perfil profesional con nuevas habilidades y conocimientos que harán más competitivo tu trabajo, pero también tu negocio o proyecto gastronómico.
  4. Vives una experiencia personal inolvidable de la mano de profesionales altamente cualificados, de gran talento y con prestigio internacional.
  5. Desarrollas tu potencial creativo a través de las técnicas más innovadoras para configurar una oferta gastronómica única y original que te diferencie en el mercado.