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  • Viernes 8 | 19:30 h

    Taller Tartares, Ceviches y Tiraditos

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    ¡Domina la cocina en crudo con nuestro Taller de Tartares, Ceviches y Tiraditos! En este taller aprenderás a seleccionar, tratar, cuidar y potenciar los ingredientes para conseguir sabores y texturas muy interesantes. Para ello, nuestro docente te enseñará a elaborar varias recetas de tartares, ceviches y tiraditos..   MENÚ:
    • Ceviche de Lubina con Leche de Tigre Mediterránea, Cebolla Encurtida y Maíz
    • Ceviche Caliente de Corvina
    • Steak Tartar de Solomillo de Vaca Vieja Clásico
    • Tartar de Atún Aliñado con Crema de Aguacate y Huevas
    • Tiradito de Vieira con Manzana y Ponzu
      Impartido por: CARLOS CABALLERO Concursante Top Chef de Antena 3, lidera el proyecto de Pilsaeduca tras su paso por La Deriva. Premio Jóvenes Cocineros Andaluces, ha trabajado junto a estrellas Michelín como Dani García, Ángel León y su mentor José Carlos García, con quien dirigió el departamento de I+D del restaurante Muelle Uno de Málaga tras gestionar durante 15 años su propio proyecto en Málaga: La Rebaná.
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  • Sábado 9 | Sábado 16

    Taller Corte de Jamón (incluye jamón Mariscal Delicatessen)

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    ¿Te gustaría aprender a sacarle todo el partido a tu jamón?

      Este taller 100% práctico incluye un Jamón Reserva de 7,5 kg de Mariscal Delicatessen, que te enseñaremos a cortar como un profesional para que puedas disfrutarlo en casa. Este taller está dirigido a cualquier amante del jamón que desee aprender el arte del corte, así como para profesionales del corte que deseen mejorar su técnica.   ¿QUÉ APRENDERÁS?
    • Colocación del jamón de forma adecuada
    • Cortes clave y limpieza del jamón
    • Mantenimiento y máximo aprovechamiento
    • Consejos y recomendaciones expertas
    Impartido por: MIGUEL ÁVILA

    Jefe de sala por la escuela de hostelería La Fonda (Málaga) y cortador profesional de Jamón, con una experiencia en restauración de 20 años y como maestro cortador desde hace 15 años.

    Miguel se ha desarrollado profesionalmente tanto en tiendas gourmet, caterings y congresos, así como en restaurantes (restaurante La Deriva, tienda gourmet Azabache, Palacio Ferias y Congresos de Málaga,etc.) y en cursos de formación.   🟠 Si prefieres traer tu propio jamón, descuenta el importe utilizando el cupón: SINJAMON (Precio final del taller: 70€)
    ¡Completo!
  • Jueves 14 | 19:30 h

    Taller Cocina Francesa

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    La cocina francesa es conocida en todo el mundo por su elegancia, sofisticación y amplia variedad de sabores. Es considerada una de las cocinas más influyentes y prestigiosas del mundo. Los aspectos clave de la cocina francesa son los ingredientes de calidad, las técnicas culinarias refinadas que resaltan los sabores y texturas de los ingredientes. como el flambeado que veremos en los crepês suzettee, las salsas clásicas que se utilizan para realzar el sabor de platos como carnes, aves y pescados y que juegan un papel fundamental en la cocina francesa y que pondremos en práctica en el Magret de Cannard, además de platos icónicos como la bouillabaisse (sopa de pescado) o el foie mi cuit, entre muchos otros.   ELABORACIONES:
    • Foie Mi Cuit de Manzana y Queso de Cabra
    • Bouillabaisse (caldereta de pescado francesa con un toque de personalidad).
    • Magret de Pato con Patatas confitadas en su propia grasa y Salsa de Frutos Rojos
    • Crêpes Suzette (Creppe tradicional francés con un toque naranja)
    Impartido por: CARLOS CABALLERO Concursante Top Chef de Antena 3, lidera el proyecto de Pilsaeduca tras su paso por La Deriva. Premio Jóvenes Cocineros Andaluces, ha trabajado junto a estrellas Michelín como Dani García, Ángel León y su mentor José Carlos García, con quien dirigió el departamento de I+D del restaurante Muelle Uno de Málaga tras gestionar durante 15 años su propio proyecto en Málaga: La Rebaná.
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