Taller Cocina Creativa – Cocina de Vanguardia

¿Eres de esos cocinillas que te preguntas cómo se hace un mimetismo, un trampantojo, una espuma, un aire, etc…? Pues este es tu curso, porque la cocina creativa o de vanguardia te ayudara a saber hacerlo y demostrar tus dotes culinarias con tus comensales. No es necesario que tengas conocimientos previos, nuestro Chef Carlos Caballero (reconocido chef y concursante del talen culinario Top Chef) te mostrara de una forma guiada como hacerlo.
En este taller queremos enseñarte de una forma practica, el mimetismo a través de una aceituna gordal, el trampantojo con una mandarina de foie, así como un falso rissoto o el famosísimo postre de zanahoria, chocolate y almendra que cautivo al mismísimo Alberto Chicote. Un menú de gran altura.

MENÚ:

•  Aceituna Gordal Mimetizada (Mimetismo)
• Mandarina De Foie Con Bizcocho De Especias Y Puré De Manzana (Trampantojo)
• Salmón Marinado Con Emulsión De Cilantro, Almendra Tostada, Naranja Confitada Con Crujiente De Wantón
• Falso Risotto de Calamar con Toques Thai
• Postre de Zanahoria (puré y esponjoso), Cremoso de Chocolate Blanco, Arena de Almendra.

Impartido por: CARLOS CABALLERO
Concursante Top Chef de Antena 3, lidera el proyecto de Pilsaeduca tras su paso por La Deriva.

Premio Jóvenes Cocineros Andaluces, ha trabajado junto a estrellas Michelín como Dani García, Ángel León y su mentor José Carlos García, con quien dirigió el departamento de I+D del restaurante Muelle Uno de Málaga tras gestionar durante 15 años su propio proyecto en Málaga: La Rebaná.