Descripción
Fecha
Próximamente
Lugar
Pilsaeduca
Duración
Por determinar
Plazas
15
- Incluye comida y bebida durante la actividad
- Cocina in situ
- Recetario
- Parking gratuito
En este taller nos adentraremos para conocer todo sobre el mundo del ceviche-tiraditos, que aunque nos parezca algo sencillo de preparar tenemos que saber hacer el mejor ceviche.
No solo enseñaremos hacer diferentes ceviches y tiraditos de origen peruano si no que fusionaremos con la cocina japonesa llamada nikei, aprenderás a identificar los ingredientes principales para la preparación de los famosos ceviches y tiraditos peruanos, así como la manipulación, limpieza y sobre todo, aprenderás a realizar el correcto corte de pescados y mariscos necesarios para llevar a cabo estos platos tan de moda en la actualidad.
Aprenderás la diferencia entre el maíz cancha y el choclo, profundizando en la técnica de la base de estos dos platos: la leche de tigre; así como otras guarniciones como los chips de plátano o la yuca cocida.
Trabajaremos los distintos ajíes peruanos como el ají amarillo o el rocoto y realizaremos pastas para sus diferentes usos. Pero lo más importante es el juego de temperaturas, las diferentes leches de tigres, ajis, pescados y mariscos necesarios para preparar los ceviches que tú quieras. Asimilarás conceptos nuevos de una gastronomía cada vez más en auge.
MENÚ:
Impartido por: CARLOS CABALLERO
Concursante Top Chef de Antena 3, lidera el proyecto de Pilsaeduca tras su paso por La Deriva.
Premio Jóvenes Cocineros Andaluces, ha trabajado junto a estrellas Michelín como Dani García, Ángel León y su mentor José Carlos García, con quien dirigió el departamento de I+D del restaurante Muelle Uno de Málaga tras gestionar durante 15 años su propio proyecto en Málaga: La Rebaná.
55€
Próximamente, nueva edición.
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