Taller Currys: de la India a Tailandia

La cocina de los currys indios y tailandeses es vibrante, llena de sabores intensos y especias exóticas.

La Cocina india, es conocida por su amplia variedad de especias, como el comino, la cúrcuma, el cilantro, el cardamomo y la canela, que se combinan para crear sabores complejos y ricos. Los currys indios pueden variar desde suaves y cremosos hasta picantes y ardientes. Se preparan utilizando una mezcla de especias conocida como masala, que incluye ingredientes como jengibre, ajo, chiles, cebolla y tomate. Los ingredientes comunes en los currys indios incluyen pollo, cordero, pescado, vegetales y legumbres, como el garbanzo y la lenteja. Se suelen servir con arroz basmati, pan naan y otros acompañamientos como raita (yogur condimentado) y chutneys.

La Cocina tailandesa, es reconocida por su equilibrio entre los sabores dulces, salados, ácidos y picantes. Utiliza ingredientes frescos y aromáticos, como hierba de limón, galanga, hojas de lima kaffir, chiles, pasta de curry y leche de coco. Los currys tailandeses son muy versátiles y se pueden preparar con una variedad de proteínas, como pollo, cerdo, camarones o tofu, junto con una amplia gama de vegetales.

Ambas cocinas tienen una variedad de currys con sabores únicos y deliciosos y queremos hacerte disfrutar viajando con los sabores de un país a otro. Los ingredientes y las técnicas utilizadas en cada una reflejan las tradiciones y los sabores característicos de India y Tailandia.

ELABORACIONES:

• Pollo Tikka Masala
• Curry Rojo de Magret de Pato
• Curry Verde de Langostino
• Korma de Verduras y Patata
• Rocas de Chocolate Curry

Impartido por: CARLOS CABALLERO
Concursante Top Chef de Antena 3, lidera el proyecto de Pilsaeduca tras su paso por La Deriva.

Premio Jóvenes Cocineros Andaluces, ha trabajado junto a estrellas Michelín como Dani García, Ángel León y su mentor José Carlos García, con quien dirigió el departamento de I+D del restaurante Muelle Uno de Málaga tras gestionar durante 15 años su propio proyecto en Málaga: La Rebaná.