Taller Tapas y Aperitivos de Alta Cocina
¡Deja boquiabiertos a tus invitados!
En este taller podrás aprender una serie de técnicas de vanguardia que se aplican en la alta cocina: te enseñaremos de una forma práctica el mimetismo a través de una aceituna gordal, el trampantojo con una mandarina de foie, así como un falso risotto o el famosísimo postre de zanahoria, chocolate y almendra que cautivó al mismísimo Alberto Chicote. ¡Un menú de gran altura!
ELABORACIONES:
- Aceituna Gordal Mimetizada (Mimetismo)
- Mandarina De Foie Con Bizcocho De Especias Y Puré De Manzana (Trampantojo)
- Salmón Marinado Con Emulsión De Cilantro, Almendra Tostada, Naranja Confitada Con Crujiente De Wantón
- Falso Risotto de Calamar con toques Thai
- Postre de Zanahoria (puré y esponjoso), Cremoso de Chocolate Blanco y Arena de Almendra
Impartido por: CARLOS CABALLERO
Concursante Top Chef de Antena 3, lidera el proyecto de Pilsaeduca tras su paso por La Deriva.
Premio Jóvenes Cocineros Andaluces, ha trabajado junto a estrellas Michelín como Dani García, Ángel León y su mentor José Carlos García, con quien dirigió el departamento de I+D del restaurante Muelle Uno de Málaga tras gestionar durante 15 años su propio proyecto en Málaga: La Rebaná.
60€
14 disponibles
Categorías: |