Taller Tapas y Aperitivos de Alta Cocina

¡Deja boquiabiertos a tus invitados!

En este taller podrás aprender una serie de técnicas de vanguardia que se aplican en la alta cocina: te enseñaremos de una forma práctica el mimetismo a través de una aceituna gordal, el trampantojo con una mandarina de foie, así como un falso risotto o el famosísimo postre de zanahoria, chocolate y almendra que cautivó al mismísimo Alberto Chicote. ¡Un menú de gran altura!

ELABORACIONES:

• Aceituna Gordal Mimetizada (Mimetismo)
• Mandarina de Foie con Bizcocho de Especias y Puré de Manzana (Trampantojo)
• Salmón Marinado con Emulsión de Cilantro, Almendra Tostada, Naranja Confitada con Crujiente de Wantón
• Falso Risotto de Calamar con toques Thai
• Postre de Zanahoria (puré y esponjoso), Cremoso de Chocolate Blanco y Arena de Almendra

Impartido por: CARLOS CABALLERO
Concursante Top Chef de Antena 3, lidera el proyecto de Pilsaeduca tras su paso por La Deriva.

Premio Jóvenes Cocineros Andaluces, ha trabajado junto a estrellas Michelín como Dani García, Ángel León y su mentor José Carlos García, con quien dirigió el departamento de I+D del restaurante Muelle Uno de Málaga tras gestionar durante 15 años su propio proyecto en Málaga: La Rebaná.