Taller Tartares, Ceviches y Tiraditos

La cocina en crudo se ha convertido en una tendencia a nivel gastronómico que implica conocer buenas técnicas de corte, marinado y emplatado para obtener un resultado perfecto.

En este taller aprenderás a seleccionar, tratar, cuidar y potenciar los ingredientes para conseguir sabores y texturas muy interesantes. Para ello, nuestro docente te enseñará a elaborar varias recetas de tartares, ceviches y tiraditos.

ELABORACIONES

• Ceviche de Lubina con Leche de Tigre Mediterránea, Cebolla Encurtida y Maíz
• Ceviche Caliente de Corvina
• Steak Tartar de Solomillo de Vaca Vieja Clásico
• Tartar de Atún Aliñado con Crema de Aguacate y Huevas
• Tiradito de Vieira con Manzana y Ponzu

Impartido por: CARLOS CABALLERO

Concursante Top Chef de Antena 3, lidera el proyecto de Pilsaeduca tras su paso por La Deriva.

Premio Jóvenes Cocineros Andaluces, ha trabajado junto a estrellas Michelín como Dani García, Ángel León y su mentor José Carlos García, con quien dirigió el departamento de I+D del restaurante Muelle Uno de Málaga tras gestionar durante 15 años su propio proyecto en Málaga: La Rebaná.