Taller Tartares, Ceviches y Tiraditos
La cocina en crudo se ha convertido en una tendencia a nivel gastronómico que implica conocer buenas técnicas de corte, marinado y emplatado para obtener un resultado perfecto.
En este taller aprenderás a seleccionar, tratar, cuidar y potenciar los ingredientes para conseguir sabores y texturas muy interesantes. Para ello, nuestro docente te enseñará a elaborar varias recetas de tartares, ceviches y tiraditos.
ELABORACIONES
- Ceviche de Lubina con Leche de Tigre Mediterránea, Cebolla Encurtida y Maíz
- Ceviche Caliente de Corvina
- Steak Tartar de Solomillo de Vaca Vieja Clásico
- Tartar de Atún Aliñado con Crema de Aguacate y Huevas
- Tiradito de Vieira con Manzana y Ponzu
Impartido por: CARLOS CABALLERO
Concursante Top Chef de Antena 3, lidera el proyecto de Pilsaeduca tras su paso por La Deriva.
Premio Jóvenes Cocineros Andaluces, ha trabajado junto a estrellas Michelín como Dani García, Ángel León y su mentor José Carlos García, con quien dirigió el departamento de I+D del restaurante Muelle Uno de Málaga tras gestionar durante 15 años su propio proyecto en Málaga: La Rebaná.
55€
10 disponibles
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