Taller Cocina Peruana: Ceviches y Tiraditos
60€
Próximamente, nueva edición.
Avísame cuando vuelva a celebrarse
En este taller descubriremos dos de las técnicas culinarias más representativas de la gastronomía peruana: los ceviches y tiraditos, que aunque nos parezcan algo sencillo de preparar, ¡requieren bastante técnica!
Aprenderás a identificar los ingredientes principales, así como la manipulación, limpieza y sobre todo, aprenderás a realizar el correcto corte de pescados y mariscos necesarios para llevar a cabo estos platos tan de moda en la actualidad. Y no solo enseñaremos hacer diferentes ceviches y tiraditos de origen peruano: también abordaremos la cocina nikkei, que es el resultado de la fusión entre la gastronomía peruana y la japonesa.
ELABORACIONES
- Leche de Tigre Base
- Guarniciones: Maíz Choclo, Maiz Cancha, Boniato, Yuca, Chips de Plátano, Yuca Cocida
- Ceviche Clásico de Corvina
- Ceviche de Pargo con Ají Amarillo
- Ceviche Nikkei de Atún Rojo
- Tiradito de Caballa con Ají Rocoto
- Chicarrón Mixto
- Además, trabajarás la limpieza y corte de Corvina, Caballa, Pargo, Atún.
Impartido por: CARLOS CABALLERO
Concursante Top Chef de Antena 3, lidera el proyecto de Pilsaeduca tras su paso por La Deriva.
Premio Jóvenes Cocineros Andaluces, ha trabajado junto a estrellas Michelín como Dani García, Ángel León y su mentor José Carlos García, con quien dirigió el departamento de I+D del restaurante Muelle Uno de Málaga tras gestionar durante 15 años su propio proyecto en Málaga: La Rebaná.
- Plazas: 15
- Lugar: Pilsaeduca
- Incluye comida y bebida durante la actividad
- Cocina in situ
- Recetario
- Parking gratuito

