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Taller Cocina Peruana: Ceviches y Tiraditos

En este taller descubriremos dos de las técnicas culinarias más representativas de la gastronomía peruana: los ceviches y tiraditos, que aunque nos parezcan algo sencillo de preparar, ¡requieren bastante técnica!

 

Aprenderás a identificar los ingredientes principales, así como la manipulación, limpieza y sobre todo, aprenderás a realizar el correcto corte de pescados y mariscos necesarios para llevar a cabo estos platos tan de moda en la actualidad. Y no solo enseñaremos hacer diferentes ceviches y tiraditos de origen peruano: también abordaremos la cocina nikkei, que es el resultado de la fusión entre la gastronomía peruana y la japonesa.

 

ELABORACIONES

  • Leche de Tigre Base
  • Guarniciones: Maíz Choclo, Maiz Cancha, Boniato, Yuca, Chips de Plátano, Yuca Cocida
  • Ceviche Clásico de Corvina
  • Ceviche de Pargo con Ají Amarillo
  • Ceviche Nikkei de Atún Rojo
  • Tiradito de Caballa con Ají Rocoto
  • Chicarrón Mixto
  • Además, trabajarás la limpieza y corte de Corvina, Caballa, Pargo, Atún.

Impartido por: CARLOS CABALLERO

Concursante Top Chef de Antena 3, lidera el proyecto de Pilsaeduca tras su paso por La Deriva.

Premio Jóvenes Cocineros Andaluces, ha trabajado junto a estrellas Michelín como Dani García, Ángel León y su mentor José Carlos García, con quien dirigió el departamento de I+D del restaurante Muelle Uno de Málaga tras gestionar durante 15 años su propio proyecto en Málaga: La Rebaná.

60

Próximamente, nueva edición.

Avísame cuando vuelva a celebrarse

Categorías:

Descripción

Fecha

Próximamente

53 all

Lugar

Pilsaeduca

Duración

Por determinar

Plazas

15

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